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　　豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營(yíng)養(yǎng)成分高于眾多糟渣，粗蛋白含量高，干豆渣含粗蛋白質(zhì)27.7%，比稻谷多3倍，是豬、雞、鴨等的好飼料。豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因?yàn)槎乖泻腥N抗?fàn)I養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)豆類(lèi)蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長(zhǎng)。隨著微生物工程技術(shù)的發(fā)展，微生物在養(yǎng)殖、種植、環(huán)境等方面的應(yīng)用越來(lái)越廣，其中在飼料資源的開(kāi)發(fā)這一方面為節(jié)省飼料成本作出了很重要的貢獻(xiàn)，緩解了資源緊張。經(jīng)過(guò)飼料發(fā)酵助劑的微生物發(fā)酵處理，生產(chǎn)微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質(zhì)能夠得到有效降解，從而使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以大量提高，并使豆渣異味、口感、顆粒細(xì)度、營(yíng)養(yǎng)等方面得到改善，這是一種有效利用豆渣的方法。利用發(fā)酵處理的豆渣養(yǎng)豬，比正常喂養(yǎng)提前1個(gè)月左右出欄，節(jié)省了飼料成本，提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

　　1 對(duì)豆渣的發(fā)酵處理技術(shù)

　　1.1 配料

　　稻草或秸稈粉碎后占5%-30%，豆渣占60%-70%，飼料發(fā)酵劑按1‰-2‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

　　1.2 混合

　　先將飼料發(fā)酵劑用玉米粉或米糠稀釋?zhuān)?∶5的比例，然后與要發(fā)酵的物料充分拌勻(為了達(dá)到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法)，再加水拌勻，物料含水率一般控制在65%-75%之間。其判斷辦法為將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見(jiàn)水印但不滴水，松開(kāi)落地即能散開(kāi)為適宜。若能擠出水汁，落地不散開(kāi)，則含水率大于75%，太干或太濕均不利，應(yīng)調(diào)整。

　　1.3 密封發(fā)酵

　　拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發(fā)酵2-3d，等有香、甜、酒氣時(shí)即可飼喂。大規(guī)模發(fā)酵時(shí)可直接堆放在干凈的水泥地板或發(fā)酵池中，加蓋塑料薄膜密封發(fā)酵即可。發(fā)酵配料時(shí)，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，并具有發(fā)酵豆渣特有的香味。

　　2 豆渣發(fā)酵的好處

　　生豆渣不易保存，很容易發(fā)霉變質(zhì)，生喂豬易拉稀，因?yàn)楹卸喾N抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響豬的生長(zhǎng)和健康，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后的豆渣有如下好處。

　　2.1 便于較長(zhǎng)時(shí)間保存

　　不發(fā)酵的豆渣最多能存放3天，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個(gè)月以上，如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實(shí)或烘干，則可以保存半年以上甚至一年。

　　2.2 適口性好

　　降低了粗纖維三分之一以上，動(dòng)物更愛(ài)采食，促進(jìn)了食欲并增加了消化液的分泌。

　　2.3 大大降解了抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高抗病力

　　發(fā)酵后能顯著增加其消化吸收率和降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，并含大量有益因子，提高了抗病性能。

　　2.4 節(jié)省了飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益

　　發(fā)酵以后可以代替很大一部分飼料，節(jié)省了飼料成本，并且豬少得病，出欄提前，經(jīng)濟(jì)效益隨之提高。

　　3 豆渣發(fā)酵前后的營(yíng)養(yǎng)成分變化情況

　　發(fā)酵后粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白提高了5.8個(gè)百分點(diǎn)，粗纖維降低了三分之一以上，充分說(shuō)明了生酵劑和粗飼料降解劑對(duì)基料的作用效果。

　　4 發(fā)酵豆渣在生豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用

　　4.1 肥育豬的喂法

　　15-30kg的小豬：20%發(fā)酵豆渣+80%小豬全價(jià)飼料；

　　30-50kg的中豬：30%發(fā)酵豆渣+70%中豬全價(jià)飼料；

　　50-100kg的大豬：35%發(fā)酵豆渣+5%玉米粉+60%大豬全價(jià)飼料。

　　4.2 懷孕母豬的飼喂

　　懷孕期1-90d：60%發(fā)酵豆渣+40%全價(jià)飼料，另加青飼料；

　　懷孕期91d-哺乳期：40%發(fā)酵豆渣+60%全價(jià)飼料，另加青飼料。

　　4.3 種公豬

　　4.3.1 40%發(fā)酵飼料+30%大豬全價(jià)飼料+20%米糠+10%麥麩。

　　4.3.2 發(fā)酵以后作為一種飼料原料，根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)成分重新配制全價(jià)料，以滿足公種營(yíng)養(yǎng)的需求。