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　　【導(dǎo)語·中國農(nóng)藥肥料網(wǎng)】聊城局積極引導(dǎo)企業(yè)建立“從農(nóng)場到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈控制管理，對(duì)產(chǎn)品和生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行分析，把源頭肉雞養(yǎng)殖作為抓食品安全控制的關(guān)鍵?，F(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖是一個(gè)勞動(dòng)密集型、技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，以往采用的是“公司+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式，存在農(nóng)戶養(yǎng)殖水平較低，養(yǎng)殖環(huán)境惡劣，獸藥殘留難控制等問題，出口產(chǎn)品原料安全性無法得到保障。

　　山東聊城檢驗(yàn)檢疫局本著“集成管理、流程再造、刪繁就簡、于法周延”的原則提高管理效能，推進(jìn)業(yè)務(wù)改革，糾正慣性思維，將監(jiān)管重心逐步轉(zhuǎn)向?qū)ζ髽I(yè)的日常監(jiān)管，對(duì)促進(jìn)聊城外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得較好成效。在聊城局指導(dǎo)下，山東鳳祥集團(tuán)有限公司（以下簡稱鳳祥集團(tuán)）日前順利獲得向蒙古國出口禽肉的資格，標(biāo)志著山東轄區(qū)禽肉出口獲得第五個(gè)國家的“通行證”。2014年出口禽肉貨值1.2億美元，同比增長22%。

　　標(biāo)準(zhǔn)化

　　聊城局積極引導(dǎo)企業(yè)建立“從農(nóng)場到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈控制管理，對(duì)產(chǎn)品和生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行分析，把源頭肉雞養(yǎng)殖作為抓食品安全控制的關(guān)鍵。現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖是一個(gè)勞動(dòng)密集型、技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，以往采用的是“公司+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式，存在農(nóng)戶養(yǎng)殖水平較低，養(yǎng)殖環(huán)境惡劣，獸藥殘留難控制等問題，出口產(chǎn)品原料安全性無法得到保障。鳳祥集團(tuán)面對(duì)困難，大膽改革、銳意進(jìn)取，努力打造“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化+現(xiàn)代化”養(yǎng)殖新模式。

　　鳳祥集團(tuán)投資近20億元對(duì)飼養(yǎng)場進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，按照檢驗(yàn)檢疫出口備案飼養(yǎng)場的有關(guān)要求選擇場址，建造統(tǒng)一的現(xiàn)代化雞舍。運(yùn)用國際一流肉雞養(yǎng)殖場建設(shè)理念和技術(shù)，養(yǎng)殖場采用全封閉雞舍結(jié)構(gòu)、天然氣取暖，自動(dòng)水線料線、凈水設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施，安裝了自動(dòng)化的控制系統(tǒng)、視頻監(jiān)控、安全報(bào)警、養(yǎng)殖過程數(shù)據(jù)采集分析等設(shè)備，建成了國際一流水平的現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖場，實(shí)現(xiàn)了喂料、飲水以及雞舍體感溫度等全自動(dòng)控制。還建造了高水平的檢測中心，配有液質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜等百余臺(tái)儀器設(shè)備，對(duì)致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留和環(huán)境污染物等有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測和控制，是經(jīng)國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）官方認(rèn)可的*檢測中心。

　　標(biāo)準(zhǔn)化建造的養(yǎng)殖場大大方便了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的管理，對(duì)增強(qiáng)肉雞免疫力、減少過程用藥，提高了肉雞的生長效率，縮短平均出欄時(shí)間，產(chǎn)品質(zhì)量得到了很好的保障。同時(shí)，每批出欄的肉雞各項(xiàng)指標(biāo)幾乎可以保持一致，為實(shí)現(xiàn)工業(yè)化肉雞加工奠定了基礎(chǔ)。

　　在管理人員培訓(xùn)上，與職業(yè)技術(shù)學(xué)校進(jìn)行校企合作，創(chuàng)建了養(yǎng)殖人才培訓(xùn)基地，對(duì)飼養(yǎng)人員分批進(jìn)行脫產(chǎn)、帶薪、軍事化的封閉式培訓(xùn)。目前所有養(yǎng)殖管理人員均經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，僅2014年培訓(xùn)人次達(dá)3000余人次。高素質(zhì)的管理人員提高了養(yǎng)殖效率和產(chǎn)品質(zhì)量，人均肉雞養(yǎng)殖量從原來的2千只提高到5萬只。

　　信息化

　　鳳祥集團(tuán)建成自主研發(fā)的養(yǎng)殖遠(yuǎn)程控制中心系統(tǒng)，在國內(nèi)同類企業(yè)還屬首家，具有國內(nèi)領(lǐng)先水平，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖信息化、智能化管理。企業(yè)執(zhí)行統(tǒng)一的環(huán)境控制標(biāo)準(zhǔn)，在每個(gè)雞舍內(nèi)都安裝了國際高水平的以色列ac2000設(shè)備，能夠每5分鐘對(duì)雞舍溫度、濕度、壓力、氨氣、粉塵、飼料、飲水等數(shù)據(jù)采集一次，并實(shí)時(shí)傳送到遠(yuǎn)程控制中心系統(tǒng)。當(dāng)數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常時(shí)，現(xiàn)場會(huì)出現(xiàn)聲光報(bào)警，便于現(xiàn)場管理人員在第一時(shí)間采取措施，在控制中心內(nèi)也會(huì)有數(shù)字顏色報(bào)警，必要時(shí)進(jìn)行提醒甚至遠(yuǎn)程操作，確保雞群在最適宜的環(huán)境下生長。該系統(tǒng)還能對(duì)養(yǎng)殖現(xiàn)場進(jìn)行視頻監(jiān)控，全天候監(jiān)控雞群狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)預(yù)警。同時(shí)對(duì)所有與養(yǎng)殖相關(guān)的運(yùn)輸車輛的運(yùn)營動(dòng)態(tài)情況，通過安裝在車輛上的GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)實(shí)時(shí)對(duì)行駛路線、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行全程監(jiān)控，大大提高了運(yùn)營管理效率，保障了運(yùn)輸安全。

　　現(xiàn)代化的遠(yuǎn)程控制中心的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖源頭無縫隙監(jiān)控管理。養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的集成，促成了以不合格品的控制、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)追溯和召回制度等為主要內(nèi)容的肉雞生產(chǎn)全過程的追溯方案，確保一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，便可以迅速追蹤到具體的飼養(yǎng)場和具體的產(chǎn)品，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品流出國門，并且數(shù)據(jù)可與客戶的銷售計(jì)劃對(duì)接，更好地為客戶服務(wù)。

　　制度化

　　聊城局結(jié)合出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)，依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國或地區(qū)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程，積極引導(dǎo)鳳祥集團(tuán)開展質(zhì)量管理、農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）等體系認(rèn)證，提高區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理水平，使該集團(tuán)意識(shí)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理和現(xiàn)代化管理的基礎(chǔ)，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需建立標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范。

　　為達(dá)到對(duì)食品質(zhì)量安全有效監(jiān)管的目標(biāo)，企業(yè)嚴(yán)格實(shí)施“統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一免疫接種、統(tǒng)一宰殺”的“五統(tǒng)一”管理模式。建立健全獸醫(yī)衛(wèi)生管理體系，在加工過程中，按照進(jìn)口國動(dòng)物衛(wèi)生要求，制定嚴(yán)格的用藥管理制度：實(shí)行獸醫(yī)處方用藥制；藥物均由公司統(tǒng)一采購、發(fā)放、使用；遵守國家法規(guī)，不使用國家及進(jìn)口國規(guī)定的禁用藥物；遵照藥物使用的方法、劑量、期限和休藥期用藥，并認(rèn)真填寫好肉雞用藥記錄和飼養(yǎng)日志表。一系列的措施不僅提高了養(yǎng)殖水平，肉雞成活率高達(dá)98%，也控制了藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)，降低了養(yǎng)殖成本，藥費(fèi)為國內(nèi)行業(yè)最低。鳳祥集團(tuán)打造的肉雞現(xiàn)代化養(yǎng)殖新模式，取得了可喜成績，為我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展做了一次有益的探索。