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　　這段時(shí)間，我國(guó)部分地區(qū)出現(xiàn)了賣奶難現(xiàn)象，“倒奶”“殺牛”時(shí)有發(fā)生。“倒牛奶”現(xiàn)象出現(xiàn)的根源，除了國(guó)際牛奶“價(jià)廉質(zhì)優(yōu)”外，國(guó)內(nèi)牛奶質(zhì)量不受信賴，價(jià)格也毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言，價(jià)格、質(zhì)量、口碑上的差距客觀存在，使國(guó)內(nèi)一些奶農(nóng)“倒牛奶”成為可能。

　　近日，記者采訪了黑龍江省大慶市一些奶農(nóng)了解到，該市奶牛養(yǎng)殖業(yè)比較平穩(wěn)。但是奶牛養(yǎng)殖散戶遭受了不同程度的沖擊。

　　擁有著北緯45°黃金奶源地的大慶，面對(duì)變幻莫測(cè)的市場(chǎng)，將怎樣應(yīng)對(duì)？未來(lái)又將如何發(fā)展壯大？

　　奶農(nóng)境遇：大慶部分奶牛養(yǎng)殖散戶退出養(yǎng)殖行業(yè)

　　新年伊始，國(guó)內(nèi)主要奶源地青海、河北、山東等多地曝出多樁奶農(nóng)倒奶、殺牛事件，一時(shí)輿論嘩然。據(jù)了解，這些“倒奶”、“殺牛”事件主要是因?yàn)榕Ｄ淌召?gòu)價(jià)格太低，奶農(nóng)入不敷出。近日，記者采訪了大慶一些奶農(nóng)了解到，大慶牛奶收購(gòu)價(jià)格比較平穩(wěn)，沒(méi)有出現(xiàn)大幅下跌。目前散戶牛奶收購(gòu)價(jià)保持在3元/公斤左右，牧場(chǎng)牛奶收購(gòu)價(jià)格在4.5-4.8元/公斤之間，比全國(guó)價(jià)格高出0.5元或1元，“倒奶”只是個(gè)別情況，受沖擊的主要是散戶。

　　家住泰康鎮(zhèn)的養(yǎng)殖散戶楊文斌（化名）家中養(yǎng)有2頭奶牛，每天產(chǎn)奶60-70公斤。楊文斌有時(shí)候會(huì)把牛奶賣給奶站，有時(shí)候會(huì)自己銷售出去。但是現(xiàn)在的行情不好，不論是賣給奶站還是自己銷售，價(jià)格都不理想。“現(xiàn)在飼料、獸藥都不便宜，牛奶還在降價(jià)，根本沒(méi)什么利潤(rùn)，也沒(méi)有更多的錢做牧場(chǎng)養(yǎng)殖，所以我就把牛都賣掉了，不干了！”楊文斌說(shuō)。

　　位于杜爾伯特的烏力吉圖牧場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)包杰說(shuō)，他的牧場(chǎng)是2013年建設(shè)的，規(guī)模是按照1200頭奶牛建造的。據(jù)了解，目前他的牧場(chǎng)里有200多頭奶牛，每天產(chǎn)奶量約1.5噸，全部賣給乳企。包杰說(shuō)：“我們與乳企有合同，產(chǎn)出多少奶，乳企就收多少，壓力相對(duì)小一些。”

　　位于杜爾伯特的一家養(yǎng)殖場(chǎng)，擁有近700頭奶牛，在1月16日當(dāng)天，牧場(chǎng)奶牛的產(chǎn)奶量約3.5噸，其中3噸被奶企成功驗(yàn)收，而剩余的近500公斤奶，則是被傾倒處理了。場(chǎng)長(zhǎng)告訴記者，其實(shí)剩余的500公斤牛奶是因?yàn)闆](méi)有達(dá)到奶企收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)而被剩余下來(lái)。但他表示，他的牛奶達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)一些。

　　據(jù)包杰介紹，受這次鮮牛奶價(jià)格下跌的沖擊，雖沒(méi)有出現(xiàn)“倒奶”、“殺牛”的現(xiàn)象，但是有很多散養(yǎng)戶都將奶牛賣掉，退出了養(yǎng)殖行業(yè)。

　　記者了解到，目前，肇源全縣每天產(chǎn)鮮牛奶60噸，其中40噸被慶乳、伊利、蒙牛等乳企消化，剩下的自食一部分，食品加工企業(yè)再用一部分。

　　奶牛養(yǎng)殖大縣杜爾伯特整體波動(dòng)不大，全縣每天產(chǎn)奶330噸到340噸，基本由伊利收走。

　　采訪中，記者了解到，大慶出現(xiàn)的個(gè)別“倒奶”、“賣牛”現(xiàn)象，更多的原因是整個(gè)乳業(yè)都面臨的共性問(wèn)題：奶牛養(yǎng)殖收益下降。養(yǎng)殖奶牛所用的飼料、人工、獸藥等成本不變，但鮮奶市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定，甚至持續(xù)走低，乳企壓價(jià)，這都使得奶農(nóng)的利潤(rùn)空間大大縮小，很多散養(yǎng)戶難以維持收支平衡。另外，大慶還有著自己本地區(qū)的個(gè)性問(wèn)題——面對(duì)目前養(yǎng)殖散戶向農(nóng)場(chǎng)型規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)型時(shí)，養(yǎng)殖戶前期要投入大量的資金，很多養(yǎng)殖戶目前的養(yǎng)殖場(chǎng)基本只能滿足自身的養(yǎng)殖需求，對(duì)其他沒(méi)有能力建廠的散戶的吸納能力有限。

　　“我的牧場(chǎng)是按1200頭的養(yǎng)殖規(guī)模建設(shè)的，雖然目前只有200頭，但我仍準(zhǔn)備自己養(yǎng)殖，預(yù)計(jì)今年末完成滿額養(yǎng)殖，不準(zhǔn)備吸納散養(yǎng)戶進(jìn)入牧場(chǎng)。”包杰說(shuō)。

　　甫江畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)的田德甫場(chǎng)長(zhǎng)也告訴記者，他的牧場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模是200頭左右，僅夠自己使用，沒(méi)有能力去吸納其他散養(yǎng)戶進(jìn)入牧場(chǎng)。

　　乳業(yè)發(fā)展：既是挑戰(zhàn)也存機(jī)遇

　　盡管乳業(yè)現(xiàn)在面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，但同時(shí)也伴隨著機(jī)遇。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在2014年初購(gòu)買一頭奶牛需要1.8萬(wàn)元左右，現(xiàn)在卻僅需要1.2萬(wàn)元。一些牧場(chǎng)主告訴記者，盡管現(xiàn)在乳業(yè)的行情不好，但他們依舊對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿信心，并且認(rèn)為在乳業(yè)調(diào)整的時(shí)期，乳業(yè)也迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的機(jī)遇。

　　近幾年來(lái)，大慶在支持乳業(yè)發(fā)展上力度也很大，乳業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管有了很大提高，政府也不斷給與引導(dǎo)和支持。早在2013年的時(shí)候，大慶就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)鮮奶生產(chǎn)安全可控。

　　要實(shí)現(xiàn)鮮奶生產(chǎn)安全可控，首先是管住牛的嘴。奶牛吃的是由優(yōu)質(zhì)青貯、優(yōu)質(zhì)羊草、苜蓿等牧草和精飼料構(gòu)成的TMR飼料，這樣的飼料經(jīng)過(guò)科學(xué)配比，粗料、精料、礦物質(zhì)、維生素的比例均衡。牧草由合作社精選，從選種到種植、加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是安全的，而精飼料由乳品企業(yè)提供，質(zhì)量有保障。

　　其次，榨奶環(huán)節(jié)全過(guò)程無(wú)污染。榨奶工先是在榨奶間清洗奶牛乳房，再用紙巾擦干乳房上的水分，泌乳區(qū)進(jìn)行藥浴，并擠出頭三把奶。準(zhǔn)備工作完成后，給需要榨奶的奶牛套好奶杯，鮮奶就通過(guò)管線進(jìn)入了真空泵，再由過(guò)濾器直接進(jìn)入奶罐，直到榨奶結(jié)束都不再有人工操作的環(huán)節(jié)。另外，為保證罐內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，奶罐每天都得清洗、消毒。

　　最后，是運(yùn)輸，三道關(guān)卡保安全。為保奶質(zhì)新鮮，鮮奶進(jìn)入冷罐后，24小時(shí)內(nèi)必須用專車送到企業(yè)。第一道關(guān)卡是“監(jiān)控關(guān)”，每一輛運(yùn)輸車都配有一個(gè)大型奶罐，每個(gè)罐口都裝有攝像頭，對(duì)運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行全程畫面監(jiān)控，保證運(yùn)輸時(shí)無(wú)人為添加違禁品。另外，每一個(gè)奶罐的內(nèi)部都有隔層，用來(lái)區(qū)分運(yùn)送各牧場(chǎng)或奶站的原料乳。第二道關(guān)卡是“鉛封關(guān)”，每次在牧場(chǎng)和奶站裝完奶后，奶罐的出奶口都要用一次性鉛封鎖死。企業(yè)每個(gè)月都會(huì)按時(shí)發(fā)鉛封，每個(gè)鉛封上都有日期，不能人為更改。出奶口的鉛封一旦破損，企業(yè)不但會(huì)拒收該罐鮮奶，還會(huì)對(duì)司機(jī)追責(zé)。第三道關(guān)卡是“定位關(guān)”，從牧場(chǎng)、奶站到達(dá)乳品企業(yè)，每輛運(yùn)輸車都有固定的路線，若司機(jī)臨時(shí)改變行車路線，或是在路上長(zhǎng)時(shí)間停留，企業(yè)監(jiān)控程序會(huì)發(fā)出警報(bào)，監(jiān)管人員就得對(duì)異常車輛進(jìn)行檢查。

　　不僅僅是牛奶生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)、監(jiān)管技術(shù)上有嚴(yán)格要求，實(shí)現(xiàn)了大慶生鮮奶生產(chǎn)全程可控。同時(shí)，政策上的引導(dǎo)與扶持，也一直在進(jìn)行中。

　　市畜牧局奶業(yè)辦主任徐承斌告訴記者，為了更好地發(fā)展大慶乳業(yè)，2011年，大慶在全省率先實(shí)施以奶牛養(yǎng)殖為主的“三進(jìn)三退”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)。具體做法是“進(jìn)入大戶退出散養(yǎng)、進(jìn)入牧場(chǎng)退出庭院、進(jìn)入小區(qū)退出村屯”。這是一種現(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式，能實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)散養(yǎng)達(dá)不到的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化，是畜牧養(yǎng)殖的第四階段，也是國(guó)際上流行的養(yǎng)殖方式。

　　散養(yǎng)的牛進(jìn)入牧場(chǎng)之后，牧場(chǎng)會(huì)借助政府的扶持實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，用先進(jìn)的飼養(yǎng)方式產(chǎn)出比散養(yǎng)量多和品質(zhì)高的奶，確保乳企的奶源。乳企回頭會(huì)高價(jià)收奶，幫牧場(chǎng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)了解，截至2014年年末，全市建成奶牛牧場(chǎng)355個(gè)。在這次奶價(jià)波動(dòng)中，牧場(chǎng)平均奶價(jià)高于散戶奶價(jià)近4成，奶牛牧場(chǎng)成為大慶奶牛養(yǎng)殖業(yè)度過(guò)難關(guān)的重要因素。

　　專家建言：大慶優(yōu)勢(shì)明顯 有多條路可走

　　一直以來(lái)都很關(guān)注大慶乳業(yè)發(fā)展的大慶師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師王植荔告訴記者，大慶是擁有著北緯45°的黃金奶源地，乳業(yè)將會(huì)是未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主力軍。目前大慶乳業(yè)的發(fā)展，我們有兩大優(yōu)勢(shì)。

　　一是自然環(huán)境。大慶市地域平坦，平均海拔146米，光照充足，草原面積84.07萬(wàn)公頃，草原上天然牧草資源十分豐富，為畜牧業(yè)發(fā)展提供了良好的條件。

　　另外，大慶從2011年開(kāi)始實(shí)施的“336655”工程，為大慶畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。

　　“33”是“三進(jìn)三退”，也就是我們要解決散養(yǎng)存在的三大問(wèn)題：一是管理差、效益低、粗放飼養(yǎng)；二是規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)低、配套設(shè)施不到位；三是組織化程度偏低、要素達(dá)不到集約化配置、管理機(jī)制不到位；“66”即“六分六化”，包括人畜分離、大小分離、病健分離、糞尿分離、生產(chǎn)區(qū)生活區(qū)分離、凈道污道分離；畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化、管理企業(yè)化。“55”是力爭(zhēng)用5年時(shí)間，將全市50萬(wàn)頭散養(yǎng)奶?；緺砍鐾ピ?，進(jìn)入村屯外規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)或小區(qū)飼養(yǎng)。

　　面對(duì)大慶乳業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，大慶畜牧局工作人員與經(jīng)濟(jì)學(xué)家也給出了觀點(diǎn)和建議。

　　肇源縣畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)于忠源表示，散戶出路有兩條。一是鼓勵(lì)社會(huì)資金投入到牧場(chǎng)建設(shè)中來(lái)，原有的小區(qū)或大戶以牽牛入股的方式進(jìn)入牧場(chǎng)。二是引導(dǎo)大戶往縣城的早餐店、居民區(qū)配送，讓鮮牛奶入戶、入店，并在縣區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)奶吧。

　　據(jù)了解，2015年，大慶重點(diǎn)以伊利、蒙牛等為龍頭，全力打造杜爾伯特、林甸、讓胡路為主要生產(chǎn)基地的奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，加快引導(dǎo)散戶退出散養(yǎng)進(jìn)入牧場(chǎng)，盡可能控制奶牛賣、淘、殺現(xiàn)象。

　　市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)聶長(zhǎng)青說(shuō)，奶牛只有退出散養(yǎng)、退出庭院、退出村屯，進(jìn)入大戶、進(jìn)入牧場(chǎng)、進(jìn)入小區(qū)才是出路。現(xiàn)在看，大慶的“三進(jìn)三退”在全國(guó)先走了一步，更是養(yǎng)殖戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)選擇。

　　專家認(rèn)為，此外，還要加大牛奶產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的披露，增加透明度，讓消費(fèi)者及公眾、媒體了解、知道更多的行業(yè)發(fā)展情況，這是恢復(fù)和提高消費(fèi)者對(duì)奶業(yè)及國(guó)產(chǎn)奶消費(fèi)信心的有效辦法。

　　運(yùn)用現(xiàn)代電子技術(shù)建立大慶牛群電子檔案。一來(lái)可精確掌握奶?？偞鏅跀?shù)，二來(lái)可掌握牛群（牛只）流動(dòng)動(dòng)態(tài)及病疫情防控狀況，三來(lái)可為牧場(chǎng)提供幫助其提高生產(chǎn)效率、效益或解決問(wèn)題的技術(shù)方案等。

　　專家還給出了幾個(gè)乳業(yè)發(fā)展方向性的建議。

　　在大慶師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師王植荔看來(lái)，利用北緯45°天然黃金牧場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，大慶要發(fā)展好牛奶經(jīng)濟(jì)，未來(lái)有很多的道路可以走，推進(jìn)企業(yè)和奶農(nóng)的一體化經(jīng)營(yíng)，把分開(kāi)的牛、乳再次聯(lián)合到一起，將散養(yǎng)變成規(guī)模牧場(chǎng)，提高奶農(nóng)組織化程度。

　　區(qū)域性電商經(jīng)營(yíng)。奶農(nóng)可以聯(lián)合發(fā)展區(qū)域性電商，開(kāi)通直銷鮮乳業(yè)務(wù)。奶農(nóng)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，提高自身的知識(shí)與技術(shù)，在做好牛奶的衛(wèi)生安全工作的前提下，依托互聯(lián)平臺(tái)，自主配送經(jīng)營(yíng)，這中間奶農(nóng)有很大的選擇優(yōu)勢(shì)，比起與奶企合作可以有更多的自主權(quán)與話語(yǔ)權(quán)。

　　建立引進(jìn)巴氏奶企業(yè)。巴氏奶以保留牛奶天然營(yíng)養(yǎng)為目的，有“純天然、原汁原味、保持活性”的特點(diǎn)。有資料表明，目前臺(tái)灣地區(qū)和歐美發(fā)達(dá)國(guó)家巴氏鮮奶所占市場(chǎng)份額幾乎都在90%以上，而巴氏奶在我國(guó)大陸地區(qū)液態(tài)奶市場(chǎng)中卻僅占有兩成份額。建立或引進(jìn)巴氏奶企業(yè)，提前占有巴氏奶市場(chǎng)，并滿足本地巴氏奶需求，將會(huì)有很大的市場(chǎng)前景。

　　牧場(chǎng)觀光旅游業(yè)。奶農(nóng)可以開(kāi)展消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，讓市民領(lǐng)著孩子參觀養(yǎng)殖和產(chǎn)奶，體驗(yàn)擠奶，將畜牧業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合起來(lái)。

　　王植荔認(rèn)為，乳業(yè)的發(fā)展并不是一蹴而就的，需要長(zhǎng)期的規(guī)劃與引導(dǎo)，奶農(nóng)自營(yíng)已有很多難題需要面對(duì)，如牛奶的加工安全衛(wèi)生、配送流程及配送過(guò)程中衛(wèi)生、牧場(chǎng)觀光旅游可能導(dǎo)致的奶牛疫病防治問(wèn)題等等，需要將這其中每個(gè)環(huán)節(jié)所面臨的問(wèn)題全部解決，才可能實(shí)現(xiàn)。