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重慶兔肉市場有缺口 三成缺口由外地兔來填補

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2015/3/26 9:36:00 來源:中國畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):

  【導語·中國畜禽網(wǎng)重慶市每天的兔肉消費量在10噸左右,但本地能供應的鮮活肉兔卻只有7噸,有三成缺口要由外地兔來填補,由于價格行情好,不少養(yǎng)殖戶進軍養(yǎng)兔業(yè),但專家建議要抱團,最好是政府能進一步幫助肉兔加工企業(yè)完善與加工鏈有關(guān)的屠宰加工、凍庫儲藏能力,這樣能帶動更多農(nóng)民致富。

  3月15日中午1點過,譚先生帶兩位外地朋友到璧山一家以肉兔為主料的知名餐館吃飯,本以為中午用餐高峰已過,自己很快就能吃上,沒想到竟排了1個小時的隊。

  不僅重慶人愛吃兔,重慶的肉兔年出欄量也位居全國第六位。不過,記者在采訪中也發(fā)現(xiàn),盡管我市去年肉兔出欄量達到5000萬只,但仍有三成缺口要由外地兔來填補。

  兔肉市場有缺口

  記者在渝中區(qū)學田灣批發(fā)市場、沙坪壩區(qū)沙北街農(nóng)貿(mào)市場等了解到,活兔價格一般在10元/斤左右,白條兔在15元/斤以上。

  “兔子身上沒有肥肉,越來越受歡迎。”在沙坪壩區(qū)沙北街農(nóng)貿(mào)市場,一賣兔肉的商販告訴記者,他每天要賣出100多斤白條兔,比兩年前增加了1/3。其中多數(shù)是被附近餐館訂購。

  “重慶人愛吃兔。”市畜牧推廣總站副站長王永康表示,直接烹飪的有紅燒兔、白砍兔、麻辣兔等,加工的則有纏絲兔、關(guān)公兔丁等。

  據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計,我市每天的兔肉消費量在10噸左右,但本地能供應的鮮活肉兔卻只有7噸,缺口由外地兔填補。

  逢貴追趕拉低價格

  因為需求量較大,近幾年,我市兔肉行情穩(wěn)步上升,直到去年上半年才遇到“滑鐵盧”。

  市畜牧推廣總站提供的數(shù)據(jù)顯示,2009年以來,我市肉兔價格一路上漲,到2013年達到頂峰,活兔批發(fā)價達到13—14元/斤。

  由于價格行情好,不少養(yǎng)殖戶進軍養(yǎng)兔業(yè)。

  統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2013年我市肉兔出欄量只有4700萬只,2014年就達到了5000萬只,與此同時東北、華北的凍兔也大量進入我市,肉兔價格一度跌至6.5元/斤,而我市的肉兔盈虧平衡點在6.5—7元/斤之間。

  此外,由于去年國際皮草行情不景氣,大量皮用型獺兔流入我市作肉兔賣,進一步拉低了肉兔價格。

  直到去年下半年,全市約有5%的小型肉兔養(yǎng)殖戶退出養(yǎng)兔業(yè),同時北方流入的獺兔消化完畢,我市兔肉價格才逐漸回暖。

  市場空間仍很大

  “重慶養(yǎng)兔還很有潛力。”王永康說。

  首先,餐館利用兔肉作主料的“江湖菜”做法多樣,但家庭消費兔肉卻較少。有數(shù)據(jù)顯示,全國年人均肉類消費為80斤,但兔肉消費量只有半斤。在當今追求少脂多營養(yǎng)的消費觀下,兔肉發(fā)展還有長足空間。

  其次,我市還有大量可以挖掘的飼料資源。重慶多山,草木豐茂,還被列為全國兔業(yè)發(fā)展優(yōu)勢區(qū)域省市,但現(xiàn)在我市大型規(guī)模養(yǎng)殖場往往使用的是從外地購入的苜蓿草粉,每噸2800元。“我市正在研究用竹葉、竹枝打粉,或用渝東南提煉過青蒿素的青蒿作草粉原料,不僅就地可轉(zhuǎn)化資源,還能進一步壓縮養(yǎng)殖成本。”王永康說。

  第三,我市肉兔目前以鮮銷為主,加工產(chǎn)業(yè)鏈完善后還可進一步擴大肉兔市場。阿興記食品有限公司兔業(yè)分公司總經(jīng)理沈代福告訴記者,該公司已建成兩個共8000只的祖父母代種兔場,通過“公司+合作社+農(nóng)民”的模式,一年可為農(nóng)戶提供8萬只商品兔。但這些被阿興記回收的肉兔,只有30%被加工成休閑食品。

  專家建議要抱團

  “2013年、2014年兔肉價格的大漲大落也說明:逢貴莫趕,逢賤莫懶。”王永康提醒。

  他建議,我市養(yǎng)兔規(guī)模較大的區(qū)縣在將肉兔作為支持產(chǎn)業(yè)扶持的同時,最好發(fā)展大中型養(yǎng)殖場,減少因供求變化過大而帶來的價格波動。養(yǎng)殖場可通過協(xié)會、合作社等方式抱團發(fā)展,減少自然風險和市場風險。同時,多挖掘周邊資源,通過不斷研究發(fā)展適宜肉兔產(chǎn)業(yè)的飼料來源,降低養(yǎng)殖成本。

  “我們的兔肉休閑食品在市場上很受歡迎,如果政府能進一步幫助肉兔加工企業(yè)完善與加工鏈有關(guān)的屠宰加工、凍庫儲藏能力,肉兔出欄量還會進一步增加,帶動更多農(nóng)民致富。”沈代福說。

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