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波爾山羊是一個優(yōu)秀的肉用山羊品種。成年波爾山羊公羊、母羊的體高分別達120公斤和65公斤。屠宰率較高，平均為48.3%。波爾山羊可維持生產價值至7歲，是世界上著名的生產高品質 瘦肉的山羊。此外，波爾山羊的板皮品質極佳，屬上乘皮革原料。波爾山羊屬非季節(jié)性繁殖家畜，一年四季都能發(fā)情配種產羔，但一般5-8月份發(fā)情比例極少。母羊6月齡成熟，由于在秋季性激素水平 較高，故而春夏性活動較少。秋季為性活動高峰期，而春夏季性活動較少。

羊是反芻草食性家蓄，具有較強的合群性，適應性，便于放牧管理和圈養(yǎng)管理，它發(fā)達的瘤胃，能充分利用各種農作物秸桿、干草、樹葉等粗飼料，轉化為人們需要的羊肉，毛皮等，而小尾寒羊的早熟，抗病力強，繁殖率高，周轉快，羊肉的蛋白質含量高于其他肉類，是底脂肪底膽固醇的理想肉食，且國內外市場上的羊肉一直暢銷不衰。除羊肉外，腸衣毛皮是輕工業(yè)的原料，也是出口創(chuàng)匯的重要原料，暢銷世界各地。小尾寒羊的飼養(yǎng)經營面廣，一般農民均可發(fā)展，少則幾只，多則幾十只，直至大規(guī)模飼養(yǎng)和工廠化飼養(yǎng)。