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      雄臘鴨又稱(chēng)板鴨，具有造型美觀(guān)、鴨皮白中透黃、油尾豐滿(mǎn)、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量上乘的特點(diǎn)，是人們饋贈(zèng)親友的美味佳肴，每年都有不少珠三角及港澳地區(qū)客商前來(lái)采購(gòu)。

 板鴨的吃法：

      一 、板鴨最通常的吃法就是清蒸

      整個(gè)板鴨用開(kāi)水燙一遍，切去鴨屁股，以免味道污染整只板鴨。切下腳爪，方便入盤(pán)，放進(jìn)蒸鍋，或者高壓鍋，大火蒸15到20分鐘。取出，瀝去蒸出來(lái)的油，再蹭熱將板鴨切碎。然后直接享用。板鴨油別倒掉，用來(lái)拌飯吃，香味誘人。

      二、炒

      將板鴨開(kāi)水燙后，切碎。洗凈新鮮的大蒜葉，切段，油鍋內(nèi)倒入油，旺火燒，倒入板鴨爆香，加入料酒悶一會(huì)，起鍋。再往鍋里倒油，放入姜絲，豆鼓，蒜葉炒一會(huì)，放鹽，倒入炒好的板鴨，放味精，醬油少許，即可出鍋了。此菜香氣撲鼻，香脆可口。

      三、煮湯

      板鴨用開(kāi)水燙過(guò)后切碎后放入湯鍋，加水，小火煮半小時(shí)，注意，最好將鴨屁股切干凈，而且第一次沸騰的水要倒掉，再加水，可在湯內(nèi)加腐竹或蘿卜塊，味道鮮美。

      四、火鍋

      將板鴨切碎，加入火鍋中，火鍋味道立刻鮮美，并且板鴨片吸收火鍋中的味道，把板鴨本身的咸味沖淡了，味道更妙。