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土雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，肉質(zhì)鮮美。雞蛋在城鄉(xiāng)市場(chǎng)上非常暢銷，且蛋價(jià)也高于普通雞蛋。雞肉、蛋品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富

辨別農(nóng)家土雞的方法：

1.農(nóng)家散放的土雞，毛色光亮，體重較大，一般在3斤左右，圈養(yǎng)的毛色不好，有脫毛或斷毛現(xiàn)象。土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)。雞冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛松，雞冠較小。

2.雞宰殺洗凈后，發(fā)現(xiàn)雞肫較大，是圈養(yǎng)雞的兩倍，土雞皮薄、緊致，毛孔細(xì)。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是雞皮偏黃，雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。

3.還有農(nóng)家雞雞油為黃色，清燉后湯色發(fā)黃，濃烈香味。