西門(mén)塔爾牛乳、肉用性能均較好,平均產(chǎn)奶量為4070千克,乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中,年產(chǎn)奶4540千克者約占20%。該牛生長(zhǎng)速度較快,平均日增重可達(dá)1.75千克以上,生長(zhǎng)速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多,脂肪少而分布均勻,公牛育肥后屠宰率可達(dá)65%左右。 成年母牛難產(chǎn)率低,適應(yīng)性強(qiáng),耐粗放管理??傊?,該牛是兼具牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。
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