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牛羊肉市場(chǎng)從養(yǎng)殖業(yè)和人們生活的現(xiàn)實(shí)情況分析牛羊肉價(jià)格走高的原因：一是市民飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重對(duì)身體的保養(yǎng)，由于一些疾病的出現(xiàn)，使不少人不敢吃豬肉，而牛羊是草食動(dòng)物，因此為綠色食品，更有利于人們身體健康。二是貨源緊缺。從我市乃至全國(guó)來(lái)看，豬肉消費(fèi)量逐年下降，牛羊肉的消費(fèi)量逐年上升。而從農(nóng)村實(shí)際來(lái)看，農(nóng)民養(yǎng)豬的多，養(yǎng)牛羊的少，年輕力壯的農(nóng)民多數(shù)都在外打工，唯有少數(shù)年老的人養(yǎng)殖且還是散養(yǎng)，而規(guī)模養(yǎng)殖的還是不是太多。因此，牛、羊肉需求會(huì)進(jìn)一步加劇，預(yù)計(jì)今后價(jià)格還會(huì)在高位運(yùn)行，或許還會(huì)攀升。肉牛一直供不應(yīng)求，全球看，世界發(fā)達(dá)地區(qū)牛肉占肉類(lèi)比例為一半以上，而中國(guó)僅占10%左右．牛肉人均占有量，世界發(fā)達(dá)國(guó)家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中國(guó)卻不足5公斤，特別是南方一些地區(qū)不足2公斤。中國(guó)已進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)，牛肉是小康指標(biāo)的組成部分，人們?cè)郊幼⒅厣剖迟|(zhì)量和結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)牛肉特別是優(yōu)質(zhì)牛肉需求將與日具增。牛是草食動(dòng)物，飼料利用率高、轉(zhuǎn)化率也居家畜之首，成本低、回報(bào)率高，因其食草不與人類(lèi)爭(zhēng)糧，而且安全衛(wèi)生指標(biāo)相對(duì)較高，近乎于天然綠色食品。養(yǎng)牛業(yè)是個(gè)古老長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)。眾多范例和實(shí)踐已證明：一些有眼光的商人，工程承包商都在完成基本資金積累后，都把多余資金投入到畜牧養(yǎng)牛業(yè)。