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土雞蛋蛋黃顏色有部分屬于精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃（老百姓常用形容詞），蛋白清厚度較高，這主要是來源于放養(yǎng)土雞長時間的積累色素和在采食時候的自我選擇，有利于自身產(chǎn)蛋的最優(yōu)選擇。蛋煮出來口感細(xì)膩，味道香醇（主要是因為膽固醇脂肪等的含量多一些，但沒有超標(biāo)），推薦小孩攝入，基本不含無抗生素和其他藥品。

仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異小 ，但是大多介于一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產(chǎn)品，蛋黃顏色一般可以選擇人工添加自然色素如胡蘿卜素，橘皮等一些中草藥。
注意，盡量不要吃市場售賣紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如（蘇丹紅），危害健康，現(xiàn)在這種已經(jīng)開始變少。

一般雞蛋，大多蛋品干凈，衛(wèi)生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，部分生產(chǎn)商抗生素添加不合理，管理不良等問題。

在幾乎所有的蛋中，營養(yǎng)物質(zhì)差異不是很顯著，但是幾乎所有人愿意吃土雞蛋和高品質(zhì)雞蛋，為什么？一是口感好，而是相對安全與稀缺（因為成本高，所以稀缺，大眾需求旺盛）。這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿著舒服并且不容易損壞的那一種。

建議到直銷有養(yǎng)土雞以及擁有土雞蛋生態(tài)等生產(chǎn)養(yǎng)殖戶購買，這樣新鮮度更高，更優(yōu)質(zhì)。還可以去就地購買，才可以形成長期信任。還有一些農(nóng)村地區(qū)，可以購買，但已經(jīng)很少。買土雞蛋選擇山老頭，百度搜索山老頭、滇老頭可以購買到新鮮土雞蛋，來自大山深處的土雞蛋，會呼吸的土雞蛋。吃蛋不能夠一次性買太多，不然天氣影響大，冰箱不宜保存。一般購買一周一次最好，小孩子食用盡量保證日期不過10天，夏季更短。