肉用驢的品種
A、新疆驢
外貌體形：新疆驢體格矮小，體質(zhì)干燥結(jié)實，頭略偏大，耳直立，額寬，鼻短，耳殼內(nèi)生滿短毛；頸薄，背平腰短，尻短斜，胸寬深不足，肋扁平；四肢較短，關節(jié)干燥結(jié)實，蹄小質(zhì)堅；毛多為灰色、黑色。
生產(chǎn)性能：新疆驢1周歲就有性欲，公驢2～3歲，母驢2歲就開始配種，在粗放的飼養(yǎng)和重役情況下很少發(fā)生營養(yǎng)不良和流產(chǎn)。幼駒成活率在90％以上。新疆兵團農(nóng)八師150團曾引種關中驢與當?shù)匦∶H雜交，其后代的體高達到120～125 厘米。吐魯蕃改良驢體高可達到125～130厘米。由此可引入大型驢種對新疆驢進行雜交改良，提高當?shù)伢H的體尺、體重、是肉驢飼養(yǎng)提高肉產(chǎn)量的重要途徑。
B、云南驢
體形外貌：頭顯粗重，額寬隆，耳大長；胸淺窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，后肢稍外向，蹄小而尖堅；被毛厚密，毛以灰色為主，并有鷹膀，背淺，虎斑；其它部分為紅褐色。
生產(chǎn)性能：云南驢性成熟早，2～3歲即可配種繁殖，一般3年2胎，如專門作肉驢飼養(yǎng)也可1年１胎，屠宰率45％～50％，凈肉率30％～34％， 每頭凈肉量為35千克左右。
C、華北驢
體形外貌：各地的驢因產(chǎn)區(qū)不同，各有特點，但其共同點為：體高在 110厘米以下（較前兩種驢大）。結(jié)構(gòu)良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結(jié)實，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢107厘米，體重140～190千克，太行驢102.4厘米，內(nèi)蒙古庫倉驢110厘米，沂蒙、蘇北、淮北的驢108厘米。
生產(chǎn)性能：繁殖性能好，適應性強，體重在140～170千克，屠宰率在52％。
D、關中驢
體形外貌：關中驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態(tài)優(yōu)美。90％以上為黑毛，少數(shù)為栗毛和青毛。
生產(chǎn)性能：在正常飼養(yǎng)情況下，幼驢生長發(fā)育很快。1.5 歲能達到成年驢體高的93.4％，并表現(xiàn)性成熟。3歲時公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力最強，母驢終生產(chǎn)5～8胎。多年來關中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對慶陽驢種的形成起了重大作用。
E、德州驢
體型外貌：體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體型方正，頭頸軀干結(jié)構(gòu)良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節(jié)明顯，蹄圓而質(zhì)堅。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白）的黑色和烏頭（全身毛為黑色）的兩種。其體高一般為128～130厘米，最高的可達 155厘米。
生產(chǎn)性能：生長發(fā)育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。 母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產(chǎn)駒10只左右，25歲好驢仍有產(chǎn)駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質(zhì)好。 作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可達53％，出肉率較高。為小型毛驢改良的優(yōu)良父本品種。
F、晉 體型外貌：體型長方形，外貌清秀細致，是有別于其它驢種的特點。頭清秀，大小適中，頸部寬厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢細長，關節(jié)明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟬。尾細長，似牛尾。皮薄而細，以黑色帶三白為主要毛色，另外還有一種灰色大驢。
生產(chǎn)性能：據(jù)測定，老齡淘汰驢平均屠宰率為52.7％，凈肉率39％。
G、廣靈驢
體型外貌：體格高大、骨骼粗壯、體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱、耐寒性強。驢頭較大、鼻梁直、眼大、耳立、頸粗壯，背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，四肢粗壯，肌腱明顯，關節(jié)發(fā)育良好，管骨較長，蹄較小而圓，質(zhì)地堅硬，被毛粗密。被毛黑色，但眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內(nèi)側(cè)為粉白色，當?shù)厝罕娊?ldquo;五白一黑”，又稱黑化眉。還有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群眾叫做“青化黑”，這兩種毛色的均屬上等。
生產(chǎn)性能：其繁殖性能與其它品種近似，惟多在2～9月發(fā)情，3～5月為發(fā)情旺季。終生可產(chǎn)駒10胎，經(jīng)屠宰測定，平均屠宰率為45.15％，凈肉率30.6％。有良好的種用價值，曾推廣到全國13個省區(qū)，以耐寒聞名，對黑龍江省的氣候適應也較好。
H、佳米驢（綏米驢）體型外貌：佳米驢體格中等，略呈方形，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，眼大有神，耳薄而立；頸肩結(jié)合良，背腰平直，四肢端正，關節(jié)強大，肌腱明顯，蹄質(zhì)堅實。公驢頸粗壯，胸部寬，富有悍威。母驢腹部稍大，后軀發(fā)育良好。毛為粉黑色，因白色部分大小不同，當?shù)赜址譃閮煞N。一種是黑燕皮，全身被毛似燕子，僅嘴頭、鼻孔、眼周以及腹部為白色；一種是黑四眉，除具有黑燕皮特征外，腹下的白色面積較大，甚至擴展到四肢內(nèi)側(cè)，胸前、額下及耳根處。這種驢骨骼更粗壯結(jié)實。
生產(chǎn)性能：佳米驢性成熟為2歲，3歲開始配種，每年5～7月為配種旺季，母驢多為3年2胎，終生產(chǎn)駒10頭。公驢每次平均射精量為78.7毫升，密度為2億～3億，活力為0.8～0.9。據(jù)對8匹未經(jīng)育肥的驢屠宰測定，屠宰率49.2％， 凈肉率達35％。佳米驢對干旱和寒冷氣候的適應性強，耐粗飼，抗病力強，消化器官疾病極少，也能適應黑龍江、青海等地寒冷氣候。
O、泌陽驢
體型外貌：體形中等，體型呈方形或高方形。結(jié)構(gòu)緊湊、勻稱，靈俊清秀，肌肉豐滿，多雙脊雙背。背腰平直，頭干燥，清秀，口方正；耳大適中，耳內(nèi)中部有一簇白毛；頭頸結(jié)合良好，腰短而堅，尻高寬而斜，四肢直，系短而立，蹄質(zhì)堅實。毛色為三粉為主。
生產(chǎn)性能：1～1.5歲表現(xiàn)性行為，2.5～3歲開始配種，發(fā)情季節(jié)不明顯，但多集中于3～6月份，繁殖年限可達15～18歲，成年公驢每天采精或配種一次，平均射精量64毫升，屠宰率可達50％左右。
P、淮陽驢
體型外貌：屬中型驢，體高略大于體長，體幅較寬，頭略顯重，肩較寬，高軀發(fā)達，中軀顯短，呈圓桶形，四肢粗大結(jié)實，尾帚大。紅褐毛色驢，還有體格較大，單脊單背和四肢高長的特點。毛以粉黑色為主，灰色少，純黑更少，紅褐色最少。
生產(chǎn)性能：繁殖性能好，母驢可繁殖到15～18歲，公驢18～20歲性欲都很旺盛，屠宰率可達50％左右，凈肉率為32.3％。
Q、慶陽驢
體型外貌：體格粗壯結(jié)實，體長稍大于體高，結(jié)構(gòu)勻稱，頭中等大小，耳不過長，頸肌肥大，胸部發(fā)育良好，腹部較大，四肢端正，關節(jié)明顯，蹄大小適中而堅實，性情溫順，行動靈活，毛色以三粉驢為主，還有少量青色和灰色。
生產(chǎn)性能：1歲時就表現(xiàn)性成熟，公驢1.5歲配種，就可使母驢受孕；母驢不到2歲就可產(chǎn)駒。幼駒初生時，公驢重27.5千克，母驢重26.7千克。公驢以2.5～3歲，母驢以2歲開始配種為宜，飼養(yǎng)得好的可利用到20歲。終生可產(chǎn)10胎。屠宰率可達50％以上，凈肉率35.7％。
w、烏頭驢
黑烏頭這個品種，你看它的這個全身的毛色都是黑色的。你看它的全身沒一根雜毛。它的體型比較高大，再一個就看它的前胸后臀，前胸你選寬一點的，比較寬的，前胸要寬，后臀要圓，也就說雙膝雙背。老百姓叫雙膝雙背。它的頭型呢，頭要方，嘴要齊，嘴齊的這種，采食，就是比較，采食的時候，吃得快，再一個也比較好養(yǎng)。除了外貌和體形特征外，還有一個辦法分辯驢的體質(zhì)，那就是聽它的叫聲。
驢肉用途
驢肉還具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。據(jù)分析，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。肉驢也有其藥用價值，皮張是熬制阿膠的原料；它的奶用價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99％，是人奶的最佳替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環(huán)境的作用育肥肉用驢肉驢的育肥，依其性能、目的和對象不同，可分為以下四大體系。按性能劃，可分為普通肉驢育肥、高檔驢肉育肥；按年齡劃分，可分為幼駒育肥、青年驢育肥、成年驢和淘汰驢育肥；按料別劃分，可分為精料型育肥、粗精料結(jié)合型育肥。
肉用驢的育肥目的是，科學地應用飼草料和管理技術，以較少的飼料、較低的成本在較短的時間內(nèi)獲得最高的產(chǎn)肉量和營養(yǎng)價值高的優(yōu)質(zhì)驢肉。各個年齡階段或不同體重的驢都可用來育肥。要使驢盡快育肥，給驢的營養(yǎng)物質(zhì)必須高于正常生長發(fā)育需要，所以育肥又叫過量飼養(yǎng)。
1、品種與育肥
不同品種的驢，在育肥期對營養(yǎng)的需要有較大差別。一般說，肉用品種的驢得到相同日增重所需要的營養(yǎng)物質(zhì)低于非肉用品種。
2、年齡與育肥
不同生長階段的驢，在育肥期間所要求的營養(yǎng)水平也不同。幼齡驢正處在生長發(fā)育旺盛階段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和肉臟，所以飼料中蛋白質(zhì)的含量應當高一些。成年驢在育肥階段增重的主要部分是脂肪，此時飼料中的蛋白質(zhì)含量可相對低一些，而能量則應該高些。單位增重所需的營養(yǎng)物質(zhì)總量以幼驢最少、老齡驢最多。但幼齡驢的消化機能不如老齡驢完善，所以幼齡驢對飼料品質(zhì)的要求較高。驢在育肥期間，前期體重的增加是以肌肉和骨骼為主，后期是沉積脂肪為主，因而在育肥前期應供應充足的蛋白質(zhì)和適當?shù)臒崮?，后期要供應充足的能量。任何年齡的驢，當脂肪沉積到一定程度后，其生活力下降，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化率降低，日增重降低，若再繼續(xù)育肥就不經(jīng)濟了。通常，年齡越小，育肥期越長，如幼駒需1年以上。年齡越大，則育肥期越短，如成年驢僅需3～4個月。育肥期的長短，還受飼料品質(zhì)和飼養(yǎng)方式的影響，放牧的飼料效率低于舍飼，所以放牧驢的育肥期比舍飼驢要長。
3、環(huán)境溫度與育肥
環(huán)境溫度對育肥驢的營養(yǎng)需要和日增重影響較大。驢在低溫環(huán)境中，為了抵御寒冷，需增加產(chǎn)熱量以維持體溫，使相對多的營養(yǎng)物質(zhì)通過代謝熱轉(zhuǎn)化為熱能而散失，飼料利用率下降。當在高溫環(huán)境中時，驢的呼吸次數(shù)增加，采食量減少，溫度過高會導致停食，特別是育肥期后期的驢膘較肥，高溫危害更為嚴重。根據(jù)驢的生理特點，適宜的溫度為16～24℃。
4、飼料種類與肉品質(zhì)
飼料種類的不同，會直接影響到驢肉的品質(zhì)，通過飼養(yǎng)的調(diào)控，是提高肉產(chǎn)量和品質(zhì)的量重要的手段。在不影響驢的健康和消化的前提下，短期內(nèi)給予的營養(yǎng)物質(zhì)越多，則所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄提高，效益提高。驢在育肥期的營養(yǎng)狀況，對產(chǎn)肉量和肉質(zhì)影響很大，只有育肥度很好的驢，其產(chǎn)肉量與肉品質(zhì)才是最好的。飼料種類對肉的色澤、味道有重要影響。以黃玉米育肥的驢，肉及脂肪呈黃色，香味濃，喂顆粒狀的干草粉及精料，能迅速在肌肉纖維中沉積脂肪，并提高肉的品質(zhì)，多喂含鐵量多的飼料則肉色濃，多喂蕎麥則肉色淡。飼料轉(zhuǎn)化肌肉的效率遠遠高于飼料轉(zhuǎn)化為脂肪的效率。
5、出欄體重與飼料利用率
出欄體重同市場需求而確定。出欄體重，不同飼料消耗量和利用率也不同。一般規(guī)律是，驢的出欄體重越大，飼料利用率就越低。
6、出欄體重與肉品質(zhì)
同一品種中，肉品質(zhì)與出欄體重有密切的關系。出欄體重小，驢肉品質(zhì)不如出欄體重大的。目前，我國尚無標準，可參考牛的標準。
提高肉驢的繁殖能力
A、加強選種
繁殖力受遺傳因素的影響很大，不同品種和不同個體的繁殖性能亦有差異。尤其是公驢對后代的影響很大，因此，選擇繁殖力高的公、母驢是提高驢繁殖率的前提。對于母驢的選擇應注意在正常飼養(yǎng)條件下對其性成熟的早晚、發(fā)情情況、產(chǎn)駒間隔、受胎能力及哺乳性能等，進行綜合考察。
在公驢的選擇中，應注意公驢的遺傳性能、體形外貌、繁殖歷史和繁殖成績，并重視對公驢的一般生理狀態(tài)、生殖器官（睪丸、附睪的質(zhì)地和大小、精子排出管道、副性腺的功能）、精液品質(zhì)（精子的活力、密度、精子的形態(tài)）和生殖疾病等方面的檢查。
B、增加母驢數(shù)量
母驢是驢群增殖的基礎，母驢在驢群中的數(shù)量越多，驢群增殖的速度就越快。因此，迅速發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)驢業(yè)是提高驢繁殖率的最有效的途徑。
C、科學的飼養(yǎng)管理
加強飼養(yǎng)管理，特別是在發(fā)情配種季節(jié)使母驢具有適當?shù)谋於龋潜ＷC母驢正常發(fā)情和排卵的物質(zhì)基礎。營養(yǎng)缺乏會使母驢瘦弱，內(nèi)分泌活動受到影響，性機能減退，生殖機能紊亂，常出現(xiàn)不發(fā)情、安靜發(fā)情、發(fā)情不排卵、排卵數(shù)減少等；種公驢表現(xiàn)精液品質(zhì)差、性欲下降等。
D、做好發(fā)情鑒定和適時配種正常情況下，剛剛排出的卵子生活力較強，受精力也很高。一般說來，輸精或自然交配距排卵的時間越近受胎率越高。這就要求對母驢發(fā)情鑒定盡可能準確，才能做到適時輸精。母驢的發(fā)情鑒定通常是在外部觀察的基礎上重點進行直腸檢查。直腸檢查根據(jù)卵泡的有無、大小、質(zhì)地等變化，掌握卵泡的發(fā)育程度和排卵時間以決定最適時的輸精時間。近幾年來在推行直腸把握輸精方法的同時結(jié)合觸摸卵泡發(fā)育程度進行輸精，已達到了60％左右的發(fā)情期受胎率。
E、遵守操作規(guī)程，采用推廣繁殖新技術
人工受精技術的推廣，特別是冷凍精液的應用大大提高了種公畜的利用價值的驢群的生產(chǎn)水平。在推廣人工受精技術過程中，一定要遵守操作規(guī)程，從發(fā)情鑒定，清洗和消毒器械、采精、精液處理、冷凍、保存及輸精，是一整套非常細致嚴密的操作，各環(huán)節(jié)密切聯(lián)系。任何一個環(huán)節(jié)掌握不好，都能造成失配，不孕的后果。為了提高驢的繁殖力，逐步應用適宜、成熟的繁殖新技術，如同期發(fā)情、胚胎移植、超數(shù)排卵、控制分娩、誘發(fā)發(fā)情、性別控制、基因?qū)?、人工受精、胚胎冷凍及保存等技術。生殖激素的正確使用，可使患繁殖障礙的母驢恢復正常的生殖機能，從而保持和提高其繁殖力。
F、進行早期妊娠診斷，防止失配空懷
通過早期妊娠診斷，能夠及早確定母驢是否妊娠，做到區(qū)別對待。對已確定妊娠的母驢，應加強保胎，使胎兒正常發(fā)育，可防止孕后發(fā)情誤配
。對未孕的母驢，應認真及時找出原因，采取相應措施，不失時機的補配，減少空懷時間。
G、減少胚胎死亡和流產(chǎn)
這個問題涉及的范圍較廣，也比較復雜，影響的因素很多。尚未形成胎兒的早期胚胎，在母驢子宮內(nèi)一旦停止發(fā)育而死亡，一般為子宮所吸收有的則隨著發(fā)情或排尿而被排出體外。因為胚胎消失和排出不易為人們所發(fā)現(xiàn)，因此稱為隱性流產(chǎn)。驢的平均流產(chǎn)率在10％左右，流產(chǎn)多發(fā)生在妊娠5個月前后， 在這個時期避免突然改變飼養(yǎng)條件，合理的役使或運動量是有效的預防措施。有人建議在妊娠120天后皮下理植300毫克孕酮，對防止流產(chǎn)也可能是有效的。
繁殖肉驢
目前應用的繁殖控制技術主要有：發(fā)情鑒定、人工授精、同期發(fā)情、誘發(fā)發(fā)情、超數(shù)排卵、胚胎移植、誘發(fā)分娩、精液的冷凍保存等。
A、發(fā)情鑒定
驢的發(fā)情期長，因此，為確保適時配種時機和減少配種次數(shù)，提高母驢的受胎率，必須進行發(fā)情、排卵的檢查。
發(fā)情鑒定的方法是：外部觀察、試情、陰道檢查及直腸檢查。通常是在外部觀察的基礎上重點進行直腸檢查。
B、同期發(fā)情
對母驢發(fā)情周期進行同期化處理的方法稱為同期發(fā)情或同步發(fā)情。同期發(fā)情技術主要采用激素類藥物，改變自然發(fā)情周期的規(guī)律，從而將發(fā)情周期的過程調(diào)整統(tǒng)一，使群體母驢在規(guī)定的時間內(nèi)集中發(fā)情和排卵。
同期發(fā)情的意義：一是有利于推廣人工授精；二是便于組織生產(chǎn)；三是提高繁殖率；四是為驢胚胎移值的研究創(chuàng)造條件
C 、人工授精和自然交配
人工授精是指采用人為的措施將一定量的精液輸入母畜生殖道一定部位而使母畜受孕的方法。人工授精技術應用于畜牧業(yè)生產(chǎn)已近一個世紀，這種繁殖技術在各種家畜和部分野生動物中已被廣泛采用。
人工授精的意義：一是提高優(yōu)良種公驢的配種效能和種用價值。二是加速品種改良。三是降低飼養(yǎng)管理費用。四是提高母驢的受胎率。五是精液可以長期保存。六是促進其它繁殖技術的發(fā)展。
（1）人工授精
人工授精程序包括直腸檢查、采精、精液稀釋、輸精等方面的內(nèi)容。整個工作要求技術人員操作熟練，做到嚴格消毒，細心操作，準確地配置稀釋液和藥液。達到這些要求才能取得好的成果。
（2）自然交配
在自然交配時，公驢接近發(fā)情的母驢，產(chǎn)生性沖動，出現(xiàn)求偶、勃起反射，爬跨母驢，陰莖插入母驢陰道經(jīng)幾次抽動，在0.8分鐘左右射精，個別公驢長達1分鐘以上。交配時間一般在1～1.5分鐘。
發(fā)情的母驢子宮頸口開放，在發(fā)情盛情，子宮頸管可容納2～3個手指頭。公驢的陰莖充分勃起，膨大的龜頭推向陰道穹隆，尿道突起插入子宮頸內(nèi)。陰莖的抽動使子宮頸產(chǎn)生負壓，射精時精液吸入子宮頸或子宮體內(nèi)。由于母驢的發(fā)情期長，把握配種時間比較困難，但公驢精子在母驢生殖器內(nèi)保持受精能力的時間長達3～5天，所以，采取隔日配種不影響母驢的受胎率。
D、妊娠診斷
驢的妊娠檢查應在輸精后18天左右，進行首次妊娠檢查，可防止隱性發(fā)情的空懷的假發(fā)情的人為流產(chǎn)。妊娠檢查常采用外部觀察、陰道檢查、直腸檢查等三種方法。
（1）外部檢查?即通過肉眼觀察母驢的外部表現(xiàn)在判斷妊娠與否。
（2）陰道檢查?即通過檢查陰道粘膜、子宮頸狀況來判斷妊娠與否。
（3）直腸檢查同發(fā)情鑒定一樣，通過直腸檢查卵巢、子宮狀況來判斷妊娠與否