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1、選棒：采收生長(zhǎng)整齊無(wú)蛀蟲、籽粒剛剛飽滿而未硬化、棒頭雌蕊未發(fā)干的嫩玉米（七成熟狀態(tài)），除去苞葉、雌蕊，用清水沖洗干凈。采下的嫩玉米要當(dāng)天處理完畢。
2、預(yù)煮：將水燒開(kāi)后放入嫩玉米燙煮2——3分鐘，進(jìn)行高溫消毒處理（時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，否則會(huì)失去甜味）。燙煮之后馬上撈出，放入涼水中或水管下沖洗冷卻至20——25℃，撈出。
3、液貯：容器用大缸、水泥池、大號(hào)塑料桶等均可。將貯鮮劑用開(kāi)水溶化后晾涼務(wù)用，把預(yù)煮消毒后的嫩玉米碼放在大缸等容器里，上邊用消過(guò)毒的木板或磚等物壓上（防止加入貯鮮液后嫩玉米上浮），然后將冷卻到常溫的貯鮮液倒入，淹沒(méi)嫩玉米10厘米即可。容器上口覆蓋塑料布，防止灰塵雜物進(jìn)入污染。嫩玉米與貯鮮溶液的重量比為6:4.
4、浸泡漂洗：這一步驟在嫩玉米上市前10天左右進(jìn)行，目的是除去藥劑成分。將貯鱒這的嫩玉米放在清水中多漂洗幾遍，直至恢復(fù)原來(lái)的淡味。
5、滅菌上市：將漂洗好的嫩玉米放在蒸籠中大汽蒸1小時(shí)，滅菌，熟后即可上市銷售。
用此法貯存嫩玉米每穗成本幾分錢，貯存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月以上，而且色澤、風(fēng)味不變。
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