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蘋果的貯藏方法

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  簡易貯藏:指不具備固定貯藏庫設施,而是利用自然環(huán)境條件來進行的溝埋藏、堆藏、窖藏等。這種貯藏多數是在產地進行,貯藏*作簡便易行,貯藏成本低,若遇到某些年份氣候條件適宜,貯藏效果較好。但總的講受自然氣候條件影響較大,貯藏期間溫濕度條件不能有效控制,所以,貯期較短,貯藏質量較差,損耗較大,有時甚至會出現不同程度的熱爛或凍損。這些貯藏方法應注意蘋果采收后,一般不要直接入溝(窖),或進行堆堆。應先在陰涼通風處散熱預冷,白天適當覆蓋遮蔭防曬,夜間揭開降溫,待霜降后氣溫降下時再行入貯。貯藏期間應根據外部自然條件的變化,利用通風道、通風口,通過堆碼時留有空隙,在早晚或夜間進行曲通風降溫防熱。利用草簾、棉被、秸稈等進行覆蓋保溫防凍。一般可貯至來年3月。主要適用于國光、紅富士等晚熟蘋果。對金冠、元帥各級黨委等中熟蘋果不適宜。

  通風庫貯藏:通風庫條件因貯藏前期溫度偏高,中期又較低,一般也只適宜貯晚熟蘋果。入庫時就分品種、分等級碼垛堆放,堆碼時,垛底要墊放枕木(或條石),垛底離地10~20厘米,在各層筐或幾層紙箱間應用木板、竹籬笆等襯墊,以關輕垛底壓力,便于碼成高垛,防止倒垛。碼垛要牢固整齊,碼垛不宜太大,為便于通風,一般垛與墻、垛與垛之間應留出30厘米左右空隙,垛頂距庫頂50厘米以上,垛距門和通風口(道)1.5米以上,以利通風、防凍。貯期主要管理是根據庫內外溫差來通風排熱。貯藏前期,多利用夜間低溫來通風降溫。有條件最好在通風口咱加裝軸流風機,并安裝溫度自動調控裝置,以自動調節(jié)庫溫盡量符合其貯藏要求。貯藏中期,減少通風,庫內應在垛頂、四周適當覆蓋,以免受凍。通風庫貯果,中期易遭受凍害。貯藏后期,庫溫會逐步回升,還需期間要每天觀測記錄庫內溫度、濕度,并經常檢查蘋果質量;檢測果實硬度、糖度、自然損耗和病、爛情況。出庫順序最好是先進的先出。

  冷庫貯藏:蘋果適宜冷藏,尤其對中熟品種最適合;其中元帥系品種應適時早采,金冠蘋果應適時晚采。貯藏時最好單品種分別單庫貯藏。采后應在產地樹下挑選、分級、裝箱(筐),避免到庫內分級、挑選,重新包裝。入冷庫前應在走廊(也稱穿堂)散熱預冷一夜再入庫。碼垛應注意留有空隙。盡量利用托盤、叉車堆碼,以利堆高,增加庫容量。一般庫內可利用堆碼面積70%左右,折算庫內實用面積每平方米可堆碼貯藏約1噸蘋果。冷庫貯藏管理主要也是加強溫濕度調控;一般在庫內中部、冷風柜附近和遠離冷風柜一端掛置1/5分度值的棒狀水銀溫度表,掛一支毛發(fā)溫度表,每天最少觀測記錄三次溫、濕度。通過制冷系統(tǒng)經常供液、通風循環(huán),調控庫溫上下幅度最好不超過1℃,最好安裝電腦遙測,自動記錄庫內溫度,指導制冷系統(tǒng)及時調節(jié)庫內溫度,力求穩(wěn)定適宜。冷庫貯藏蘋果,往往相對濕度偏低,所以,應注意及時人工噴水加濕,保持相對濕度在90%~95%。冷庫貯藏元帥系蘋果可到新年、春節(jié),金冠蘋果可到3~4月,國光、青香蕉、紅富士等可到4~5月,質量仍較新鮮。但若想保持其色澤和硬度少變化,最好是利用聚氯乙烯透氣薄膜袋來襯箱裝果,并加防腐藥物,有利于延遲后熟、保持鮮度、防止腐爛。

  氣調貯藏:蘋果最適宜氣調冷藏,尤以中熟品種金冠、紅星、紅玉等,控制后熟效果十分明顯;國際和國內的氣調庫基本上是貯藏金冠蘋果用的。氣調冷藏比普通冷藏能延遲貯期約一倍時間??少A至下年6~7月,保持質量仍新鮮如初期。可供遠運調節(jié)淡季,并供出口;有條件建氣調庫,裝置氣調機整庫氣調貯藏蘋果,也可在普通冷庫內安裝碳分子篩氣調機來設置塑料大帳罩封蘋果,調節(jié)其內部氣體成分,塑料大帳可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或無毒聚氯乙烯薄膜加工熱合成,一般帳寬1.2~1.4米、長4~5米、高3~4米,每帳可貯蘋果5~10噸。還可在塑料大帳上開設硅橡膠薄膜窗,自動調節(jié)帳內的氣體成分,適合蘋果的氣調貯藏。一般帳貯每噸蘋果需開設硅窗面積0.4~0.5米2 。因塑料大帳內濕度大,因此,不能用紙箱包裝的蘋果,只能采用木箱或塑料箱裝,以免紙箱受潮倒垛。氣調貯藏的蘋果要求后2~3天內完成入貯封帳*作,并即時調節(jié)帳內氣體成分,使氧降至5%以下,以降低其呼吸強度,控制其后熟過程。一般氣調貯藏蘋果,溫度在0℃~1℃,相對濕度95%以上,調控氧在2%~4%、二氧化碳3%~5%。氣調貯藏蘋果應整庫(帳)貯藏,整庫(帳)出貨,中間不便開庫(帳)檢查,一旦解除氣調狀態(tài),即應盡快調運上市供應。

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