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面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，吸濕力強(qiáng)，且顆粒小，導(dǎo)熱性差，故極易受到蟲(chóng)霉侵害，出現(xiàn)發(fā)熱、霉變，導(dǎo)致酸敗，難以保管。
保存要點(diǎn)：
1.家庭使用建議盡量購(gòu)買(mǎi)小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開(kāi)包裝后應(yīng)當(dāng)抓緊食用，切莫存放過(guò)久，影響食用品質(zhì)。
2.未吃完的面粉應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處。切勿在光照和潮濕環(huán)境下存放。存放溫度應(yīng)盡量不超過(guò)20℃。
觀察：若發(fā)現(xiàn)面粉中出現(xiàn)用手搓不開(kāi)的小粉團(tuán)，粉質(zhì)顏色變暗，出現(xiàn)微酸味，說(shuō)明該面粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
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