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　　西芹是一淺根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10-20厘米的土層，橫向分布30厘米左右，鑒于此，在西芹生長的旺期，能否及時(shí)供給足夠的水分將直接影響西芹的產(chǎn)量和品質(zhì)。西芹的葉柄較寬，厚而扁，纖維少，多實(shí)心。如果西芹的栽培密度大，葉柄長而窄，反之，葉柄寬而短。正常情況下，構(gòu)成產(chǎn)品的葉有8-13片。

　　西芹要求冷涼濕潤的環(huán)境條件，生長適宜溫度為15℃-20℃，30℃以上的高溫仍可生長，但超過26℃生長不好，品質(zhì)低劣，但苗期耐高溫;4-5片葉的幼株可忍受零下10-零下12℃的低溫;成株可耐短期零下8-零下10℃的低溫。西芹為綠體春化植株，具有3-4片葉的幼苗，在2℃-5℃的低溫下，15-20天即可通過春化階段。植株通過春化階段后，在長日照和高溫下，抽生花莖并開花、結(jié)實(shí)。西芹要求中等強(qiáng)度光照，強(qiáng)光照抑制縱向生長，而促進(jìn)橫向生長。在強(qiáng)光照下，葉柄的纖維程度高，品質(zhì)下降。

　　西芹幼苗生長緩慢，苗期較長，而根系吸收能力相對較弱，因而對水分的要求很嚴(yán)格。植株進(jìn)入緩慢生長期后，需水較幼苗期少。植株進(jìn)入旺盛生長期后，地表布滿白色須根，這時(shí)需水量最多。

　　西芹對礦物質(zhì)的要求是，生長前期以氮磷為主，生長后期以氮鉀為主。西芹對硼和鈣的需求量很大，缺硼時(shí)，葉柄易裂;缺鈣時(shí)，以發(fā)生黑心病。

　　西芹一年四季均可栽培。但一般在栽培前需培育壯苗，一般每畝用種量30-50克。過去人們一般提倡50-60天的苗齡，現(xiàn)在一般推廣90-100天的大苗。

　　育苗。如在低溫季節(jié)育苗，一般需浸種催芽，清水浸種12-24小時(shí)，催芽溫度15-20℃播后上覆細(xì)沙1厘米或細(xì)濕土0.5厘米，后蓋膜保濕保溫，要求土壤溫度15℃-20℃。如在高溫季節(jié)播種，一般是干籽直播育苗，播后隨即用薄草簾等覆蓋遮蔭，出苗后要逐漸減少遮蔭。出苗后苗子的吸水力差，要小水勤澆，達(dá)2-3片葉進(jìn)行間苗，此后畦面見干見濕，達(dá)3葉1心或4葉1心便可定植。

　　定植。定植的密度依品種本身的大小和對商品大小的需求而定，一般單株重在700-1000克的，株行距應(yīng)為25-35厘米;單株重在300-600克的，株行距應(yīng)為17-25厘米;單株重在250-300克的，株行距應(yīng)為13-17厘米。

　　定植后的管理。白天溫度一般保持15℃-20℃，夜間5℃-10℃，盡量爭取夜溫不低于5℃。苗高15厘米左右，開始接近封壟時(shí)開始追肥澆水，每次每畝用硝酸銨15-20公斤或用硫酸銨25-30公斤，以后3-5天叫澆1次水，15-20天左右追1肥。50-60天后可采果。