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一、甘薯貯藏要求的條件
甘薯貯藏要求的適宜溫度是10—15℃，中后期以11—13℃為宜。1月份因氣溫低，甘薯容易遭受冷害，受凍甘薯到2月份會(huì)在薯堆表面或洞口處爛一層，重者全窖腐爛。窖內(nèi)空氣相對(duì)濕度以保持在85%—90%為宜，濕度過小薯塊失水多，會(huì)出現(xiàn)皺縮、干尾現(xiàn)象，濕度過大產(chǎn)生冷凝水，薯塊會(huì)受到濕害。甘薯在貯藏期間一直不間斷地進(jìn)行呼吸，隨著二氧化碳濃度增加，氧氣供應(yīng)不足，呼吸會(huì)逐漸減弱。氧氣嚴(yán)重不足會(huì)引起缺氧呼吸，造成自身中毒。因此，在貯藏期間要適當(dāng)通風(fēng)。
二、貯藏中后期管理技術(shù)
入窖后20天到次年2月初為貯藏中期。此階段薯塊呼吸平緩，窖溫逐漸下降，加之進(jìn)入嚴(yán)冬季節(jié)，保溫是管理重點(diǎn)。窖溫可控制在12—13℃，最低不少于10℃。保溫措施可采用封閉門窗、氣眼，窖頂蓋土或垛草，洞口掛草苫，薯堆上蓋草，堆外垛草墻，窖旁設(shè)風(fēng)障等。嚴(yán)冬季節(jié)窖溫低于9℃時(shí)，要用煙囪火爐生火或采取其他提溫措施。
立春以后氣溫逐漸回升，但天氣寒暖多變。甘薯經(jīng)過長期貯藏，呼吸能力降低，對(duì)不良環(huán)境的影響更為敏感。甘薯貯藏后期的管理切不可疏忽大意。貯藏量大和溫度偏大的，應(yīng)在晴暖天氣中午打開氣眼，通風(fēng)散濕，并注意及時(shí)關(guān)閉；窖內(nèi)過于干燥的，可噴灑適量溫水，提高窖內(nèi)濕度。
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