畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 甜酸泡白菜
畜牧家禽網(wǎng) 來源:互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù):
原料配方 白菜3千克 食鹽670克 蒜苗450克 白酒30克 糯米酒1.5千克 辣椒面150克 冰糖150克 食和堿0.5克
制作方法 1.挑選新鮮、無病蟲痕的白菜,先晾曬脫水,然后進行沖洗,瀝干,并將菜葉扯下疊好,切成3厘米左右的小塊。
2.選用肥大、新鮮的嫩蒜苗,剝?nèi)ネ鈱永掀ぃ舾颓o的上部。每10根扎成一把,晾曬4——5天,切成小段。
3.將切好的白菜、蒜放入菜壇,加食鹽300克、白酒30克拌勻,輕輕揉搓,使菜汁透出,然后撈出菜料放入壇中。
4.用涼開水2千克將冰糖、食鹽370克和食用堿溶化,加入辣椒面、糯米酒拌勻,裝入泡菜壇內(nèi),淹過白菜、蒜苗。蓋上壇蓋,摻足壇沿水。3個月即成。
產(chǎn)品特點 醇香嫩脆,酸辣宜口。
①本網(wǎng)注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件,版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有,任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán),在使用時必須注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源:畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議,請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者,如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題,請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。