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　　現(xiàn)年92歲高齡的馬心坦，是中牟育種界、釀酒界的傳奇人物：他在上世紀(jì)八九十年代先后選育出糯稻新品種“牟糯一號(hào)”、“中國(guó)91”，2007年又培育出“牟香粳一號(hào)”水稻新品種，通過了河南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的評(píng)定，作為優(yōu)質(zhì)特用品種在沿黃稻區(qū)推廣種植。同樣在上世紀(jì)80年代初，馬心坦嘗試?yán)米约号嘤乃踞勗彀拙?，?jīng)過不斷地改良，2009年，他釀造的香米酒獲得了市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。昨日，記者采訪了馬老先生。

　　馬心坦是中牟縣城關(guān)鎮(zhèn)西街村人，先后在釀酒廠、工商聯(lián)和供銷社工作，后被農(nóng)業(yè)局聘請(qǐng)進(jìn)行水稻、小麥的育種。“那個(gè)時(shí)候水稻種植面積小、產(chǎn)量低，老百姓打的糧食都不夠吃，誰家要是吃一碗白米飯，都是奢求。”馬心坦在香稻的研發(fā)過程中，先后多次獲得省市縣模范榮譽(yù)稱號(hào)。1982年，“牟糯一號(hào)”香稻新品種研究成功以后，馬心坦用“牟糯一號(hào)”香稻開始釀制香稻酒。當(dāng)時(shí)沒有工具，也沒有經(jīng)費(fèi)，單位分給一棵桐樹，馬心坦就用這棵桐樹制成制酒工具，進(jìn)行釀酒。“我制酒算起來有70多年了，20多歲時(shí)開始在供銷社制酒，之后自己回家制酒也遇到過不少辛酸苦辣。以前沒有錢沒有東西，弄不到好‘曲’。用幾百斤糧食出不來那么多酒，也是想盡辦法改進(jìn)。”馬心坦說。

　　1996年在原手工釀酒設(shè)備的基礎(chǔ)上，馬心坦添置了一批加工機(jī)械，提高了工作效率，香稻白酒廣為人知。

　　2007年“牟香粳一號(hào)”選育成功，馬心坦就用“牟香粳一號(hào)”做原料釀酒，釀出來的酒香氣濃郁，甜綿適口，回味無窮。隨后他針對(duì)不同的香粳品種又進(jìn)行進(jìn)一步的深加工，釀制成不同系列的香稻酒。“你要是胃不舒服，吃一碗香米，立馬就好了。”馬心坦說。

　　目前，香稻酒第二代傳人馬玉昆已經(jīng)掌握了香稻的研究、香稻酒的釀制等技術(shù)，并能熟練運(yùn)用在生產(chǎn)實(shí)踐中。2009年，馬心坦的香米酒獲得市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，現(xiàn)在正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。