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　　茶葉極容易變質(zhì)，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質(zhì)量，所以，需要妥善保存。要存放好茶葉，必須掌握好茶葉的特性。

　　茶葉有三性，即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時(shí)要注意防潮、防霉、防變質(zhì)、防異味串入。茶葉結(jié)構(gòu)疏松，又含有多種"親水性"物質(zhì)，吸濕性很強(qiáng)，而茶葉中的水分超過12%即易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉必須存放在干燥通風(fēng)處。茶葉的芳香物容易揮發(fā)，葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化，茶葉存放久了，會使香味降低，湯色變灰暗或渾濁。所以買茶葉的量以一個(gè)月能喝完最好。購買了用紙包裝或用紙盒包裝的茶葉，要及時(shí)移入瓶內(nèi)、盒內(nèi)，注意密封、避光。茶葉含萜類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)多孔，極易吸收異味，要嚴(yán)格同異味物品隔離。特別是與氣味特濃的物品隔開，如花椒、樟腦丸、香皂、煤油、酒類、魚干等物品。不同等級、不同品種的茶葉，也應(yīng)分類存放。臨時(shí)飲用的茶葉和一時(shí)用不著的茶葉也要分開包裝，減少與空氣的接觸。名貴茶葉最好裝入密封的特制器皿中，盡量裝足，不留空隙，有利于保持茶葉的品質(zhì)。

　　保存茶葉的器具，以錫制罐為好。其他如竹盒、木盒、鐵盒、玻璃瓶罐等均可。南方適用竹盒竹筒，竹盒在北方易于干裂漏氣；北方適于用木盒、鐵盒，木盒可以防潮，鐵盒既嚴(yán)密又美觀，取用方便。

　　需要較長時(shí)間保存的茶葉，措施更要嚴(yán)密一些，裝好茶葉的器具加蓋后，蓋口縫要用膠布封緊，罐外再套上兩層尼龍袋，扎緊口袋。茶葉數(shù)量較多，可以貯存在陶瓷壇里。入壇前，先用白紙將茶葉包成數(shù)包用繩扎緊，放入壇的四周：中間放一小袋石灰，用以吸潮氣。用草墊棉墊壓緊，蓋嚴(yán)壇口即可，一兩個(gè)月?lián)Q一次石灰袋。千萬不要用報(bào)紙包裝茶葉，因?yàn)閳?bào)紙上的油墨會污染茶葉，喝了對身體有害。