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一、玉米的貯藏技術
1、原始水分一般較大,成熟度不均勻:各玉米產區(qū)在收獲季節(jié),由于天氣等因素的影響,使玉米原始水分差別較大。玉米的成熟度也很不均勻,穗的頂部籽粒成熟慢,含水量大,脫粒時容易損傷。
2、玉米的胚大,呼吸旺盛:玉米胚部約占籽粒體積的三分之一,占粒重的10%-12%,組織疏松,含有較多的蛋白質、可溶性糖和脂肪,呼吸量大,呼吸強度約為小麥的8-11倍,使得玉米在貯藏中易吸潮、生霉、發(fā)酸、發(fā)苦。
3、玉米胚部含脂肪多,易酸?。河衩着卟亢姓V?7%-89%的脂肪,胚的脂肪酸值始終高于胚乳,酸敗也首先從胚部開始?!?/p>
4、玉米胚部容易霉變:由于胚部營養(yǎng)豐富,微生物附著量較多,所以胚部是蟲和霉菌首先為害的部位。胚部吸濕后,在適宜溫度下,霉菌即大量繁殖,開始霉變。
二、玉米穗的貯藏方法。一般將玉米果穗裝入特制的容倉內貯藏。容倉形狀分長方形和圓形兩種。長方形容倉離地墊起0.5-1.0米,長度以地形而定,寬不超過2.0米,用木桿或高粱秸等制成;圓形的底部墊起0.5米,直徑2-4米,高3-4米,用荊條編制品或高粱秸圍成。
貯藏時應注意,上部蓋藏好,防止雨雪入倉,并選擇地基干燥而通風的地點。倉與倉之間保持一定距離,以利通風。果穗水分含量低時,可及時脫粒,避免高濕季節(jié)果穗吸濕引起霉變或酸敗?!?/p>
如果入倉時果穗水分均勻,且在安全標準以內,一般不會出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象。入倉后應注意檢查,一旦出現(xiàn)熱濕,要及時倒倉降溫、降濕?!?/p>
三、玉米粒的貯藏方法。干燥的玉米??煞湃雮}內散存或囤存。堆高以2-3米為宜。一般玉米水分在13%以下,糧溫不超過30℃,可以安全過夏。如果倉貯新玉米粒,可在入倉1個月左右或秋冬交季時,進行通風翻倒,以散發(fā)濕熱,防止出汗。對已經干燥,水分降低到14%以下的玉米粒,可在冬季進行低溫冷凍處理,并做好壓蓋密閉工作,以利安全過夏。
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