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(1)先將香菇按大、中、小三類分開,分別裝入烘盤,放菇時,菇蓋朝上,菇柄朝下,依次排列,不要堆疊零亂。烘烤時大菇盤裝在最上層,小菇盤裝在最下層,中菇盤中層。
?。?)燒火時,火力要先低后高,不可太猛,開始燒至30℃,以后每隔3——4小時升溫5℃,最后維持在60℃左右,最高不超過65℃;火力太猛,會把菇烤熟烤焦,火力不足,時間拖長,香菇變黑變質(zhì)。
?。?)香菇烘烤至八成干時,便移出烤房,放在干燥的地方經(jīng)12小時后,再復烤3——4小時,即可達到干燥要求。每烤一次需12——18小時。(4)烘烤灶用柴火、煤火、木炭火均可,但烤房內(nèi)一定要無煙、無火苗,最好能有散熱鐵板的裝置,并有排氣設備,防止香菇烤熟、烤黑。香菇烘干后,應立即按香菇的大小、厚薄分級,分級后應迅速裝箱,或裝入塑料袋內(nèi)密封,置干燥陰涼處保存。
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