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畜牧家禽網(wǎng) 來源：農(nóng)業(yè)科技報 閱讀數(shù)：
工藝流程
原料選擇→剪果→日曬→剝?nèi)?rarr;干燥→分級→包裝。
制作方法
?。?）原料選擇可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。
（2）剪果先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。
?。?）日曬在晴天將龍眼倒在干凈的曬席上，置陽光下曬至五成干，然后再用焙灶烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。
（4）剝?nèi)猱敻稍锒冗_到七八成時，就可用手工剝?nèi)狻內(nèi)鈺r把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
（5）干燥龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干。干燥度以用手抓一把肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為宜。
（6）分級按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。
?。?）包裝多數(shù)采用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內(nèi)襯箬葉，外套席包，木箱每箱內(nèi)裝50千克龍眼肉，馬口鐵每箱裝30千克龍眼肉，裝滿后，蓋沿用錫焊封。
質(zhì)量標準
生曬龍眼肉色澤黃亮，火焙龍眼肉色澤深黃帶紅，肉片之間易于分開，片大肉厚，甜味足，無霉變，無泥沙。
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