客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 甘薯仿制山楂糕
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
利用甘薯為主要原料仿制的山楂糕，色鮮味美，具有生津止渴、開胃健脾之功效。
(一)原料配方 甘薯50公斤、白糖40公斤、檸檬酸650克、食用明膠4公斤、苯甲酸鈉35克、酒石酸50、食用色素25克、水果香精10克。
(二)生產(chǎn)工藝流程 原料選擇—處理—蒸煮—調(diào)配—冷卻、成型—切塊—成品
1，原料選擇 選用新鮮、塊大、含糖量高、淀粉少、水分適中、無腐爛變質(zhì)、無病蟲害的紅心甘薯。
2.處理 將選好的甘薯放人清水中進(jìn)行清洗，以除去表面的泥沙等雜物，去機(jī)械傷、蟲害斑疤、根須等，再用清水沖洗干凈。
將食用明膠按重量比4：13的比例如水浸泡2——4小時。白糖按重量3：1的比例如水，然后預(yù)煮至沸，使糖完全溶解。
3.蒸煮 將洗凈的甘薯放人夾層鍋內(nèi)利用蒸汽進(jìn)行蒸煮，時間為40——50分鐘，至完全熟化、無硬心及生心為止。蒸煮結(jié)束后，稍經(jīng)冷卻，采用手工將甘薯的表皮去除，然后將甘薯搗碎，并加入適量的水混合均勻，再過60目的細(xì)篩成甘薯泥備用。
4.調(diào)配 將制好的甘薯泥和處理好的其它配料全部放入夾層鍋內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆颍偕郎乩^續(xù)攪拌片刻即可出鍋。
5.冷卻成型 將出鍋的甘薯泥仿出楂糕，倒入事先準(zhǔn)備好的潔凈白瓷盤中進(jìn)行成型。冷卻時間為12——15小時，成糕后經(jīng)過切分成小塊進(jìn)行包裝。經(jīng)過檢驗合格后即為成品。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
