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　　綠豆不易保管，極好生蟲(chóng)，如何儲(chǔ)存保管呢？

　　對(duì)于綠豆儲(chǔ)藏危害*的是綠豆象。綠豆象習(xí)慣上人們稱它為豆牛子，其成蟲(chóng)極為活躍，在交尾10分鐘后即可產(chǎn)卵，卵產(chǎn)在綠豆豆粒中，每粒有卵4——5個(gè)。每個(gè)雌綠豆象可產(chǎn)卵70——80個(gè)，會(huì)很快將綠豆蛀成空殼，失去發(fā)芽率，甚至連食用都不能。防止的辦法是：

　　首先將綠豆揚(yáng)凈曬干（注意不要在水泥地面、鐵板和油氈上曝曬，以防將豆曬死而成為不能生芽或芽弱的壞胚芽豆），一律過(guò)篩，在25度的溫度條件下，每1000立方毫米綠豆用1.6克磷化鋁藥物（化工商店或獸醫(yī)院有售）熏蒸3——5天，防治效果最好。既能殺死蟲(chóng)卵，又不影響食用和生產(chǎn)豆芽用。

　　然后再曝曬兩天裝人囤內(nèi)，周?chē)畛潲溈?，壓緊密閉嚴(yán)實(shí)，半個(gè)月左右殺蟲(chóng)率可達(dá)到98%——100%.放置干燥處，不要受潮傷熱，以免出現(xiàn)缺氧走油，注意一定要密封嚴(yán)實(shí)，即可避免生蟲(chóng)。務(wù)請(qǐng)注意保持通風(fēng)，千萬(wàn)不能與化肥、農(nóng)藥、樟腦丸和機(jī)油、柴油、汽油等有害物質(zhì)混放在一起。不可密封儲(chǔ)藏于塑料袋中，因?yàn)檫@種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會(huì)受阻，會(huì)抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應(yīng)保持在14%以下，含水量過(guò)高，種豆的呼吸就會(huì)很旺盛，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)很多，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生釋放出熱量，造成蛋白質(zhì)變質(zhì)，尤其是夏季，一二個(gè)月就會(huì)全部霉?fàn)€，不能使用。

　　如果家庭儲(chǔ)藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時(shí)，然后放人冷水中浸泡一下，再曬干，即可防止蟲(chóng)蛀，并保持食用品質(zhì)，但不能再用來(lái)生產(chǎn)豆芽。