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　　生鮮品類如果用B2C的方式，不會觸及業(yè)態(tài)變革的核心，沒有解決生鮮品類高折損率的問題，這是眾多生鮮電商倒下的根源。只有C2B的模式才能跑通生鮮電商。未來，連接是根本，數(shù)據(jù)是核心。在數(shù)據(jù)技術(shù)時代我們所從事的生鮮業(yè)務(wù)跟原來垂直電商時代是完全不一樣的，我們要讓更多的數(shù)據(jù)從用戶端走向生產(chǎn)端，讓更多的生產(chǎn)數(shù)據(jù)從生產(chǎn)端走向用戶端。

　　盡管2016年被業(yè)界看作是中國生鮮電商的倒閉年和轉(zhuǎn)型年，但出席中國互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會的兩家生鮮電商企業(yè)——易果生鮮和食行生鮮卻依然屹立潮頭。今年3月易果生鮮宣布完成c輪融資，融資金額約為2億美元。一個月后，食行生鮮也宣布拿到了2.49億元人民幣的c輪融資。在會上，兩大企業(yè)的掌門人在介紹各自企業(yè)的成功之道時，都提及了使用b2c模式去做生鮮品類無法成功，生鮮電商成功的方法論應(yīng)該是c2b2f，即訂單模式。

　　“2012年可謂是中國生鮮電商的元年，當(dāng)時號稱涌現(xiàn)出4000家生鮮電商，今天還有多少生鮮電商在做?天下網(wǎng)商統(tǒng)計的數(shù)據(jù)也顯示，到目前為止，當(dāng)時知名的生鮮電商都幾近倒閉。”食行生鮮創(chuàng)始人兼ceo張洪良在6月25日中國互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會零售分會場上的開場白正是目前生鮮電商行業(yè)最不可避免的沉重話題。

　　張洪良認(rèn)為，大多數(shù)沒有走下去的生鮮電商失敗的原因并不是消費者沒有需求，而是運營的方法論出現(xiàn)了錯誤。“食行生鮮4年的發(fā)展讓我看到生鮮電商化是不可逆的。經(jīng)過10多年的培養(yǎng)，80后作為主力消費人群已經(jīng)養(yǎng)成了網(wǎng)購的習(xí)慣，這種習(xí)慣從標(biāo)準(zhǔn)品延伸到非標(biāo)品，再到生鮮食材，這種消費習(xí)慣的遷移是不可逆的。同時，互聯(lián)網(wǎng)思維對生鮮零售供應(yīng)鏈的重構(gòu)，無論便捷、便宜還是特色都已生效，也帶來了對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的變革。”

　　“但生鮮品類如果用b2c的方式，不會觸及業(yè)態(tài)變革的核心，沒有解決生鮮品類高折損率的問題，這是眾多生鮮電商倒下的根源。”張洪良認(rèn)為，生鮮產(chǎn)品有三大特點：一是產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化，二是對冷鏈依賴度極強，三是對時效性要求極高。這三大特點要求生鮮電商付出高成本，但如果通過b2c的模式，低客單價、壓榨上游的利潤來獲得競銷差價，這都充滿了矛盾。不可能獲得成功。

　　因此，張洪良認(rèn)為只有c2b的模式才能跑通生鮮電商。“食行生鮮4年來一直專注于對標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈和保證時效性的投入。同樣100斤的菜，傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)如果是140元銷售額，40元的毛利，采用食行生鮮的預(yù)訂模式，坐擁1000多個社區(qū)可以拿到0.5元/斤的進貨價格，基本上能做到194元的銷售額。同時，由于食行生鮮把損耗率降低到傳統(tǒng)零售的20%，這個模式已經(jīng)證明成功。同時，我認(rèn)為產(chǎn)品是否符合消費者預(yù)期，標(biāo)準(zhǔn)化管理能力是否達到消費者的預(yù)期才是核心。4年來我們的訂單退貨率為7‰。而針對生鮮品類的高時效性要求，食行生鮮目前運營了1000多個站點，每日幾萬單晚點率是8‰。即使這樣，食行生鮮也是為數(shù)不多的提出了延誤必賠的生鮮電商。”

　　易果生鮮創(chuàng)始人金光磊也認(rèn)為，c2b模式才是生鮮電商的出路，而他采用的方法是通過大數(shù)據(jù)。“未來，連接是根本，數(shù)據(jù)是核心。在數(shù)據(jù)技術(shù)時代我們所從事的生鮮業(yè)務(wù)跟原來垂直電商時代是完全不一樣的，我們要讓更多的數(shù)據(jù)從用戶端走向生產(chǎn)端，讓更多的生產(chǎn)數(shù)據(jù)從生產(chǎn)端走向用戶端。消費者在什么時間、什么地點，用什么方式消費多少的生鮮產(chǎn)品，數(shù)據(jù)可以提前收集、獲知，這樣會讓整個產(chǎn)業(yè)鏈運營效率更高，消費者滿意度會更高，也會創(chuàng)造出多種價值。”

　　金光磊以牛排舉例：“通常牛排是從一個不太規(guī)則的原材料上切割下來的，一刀切下來，如果它需要定鎊，必須調(diào)整它的厚度。在數(shù)據(jù)技術(shù)時代，易果生鮮正在打造新一代生鮮運營平臺，我們會把消費者和生產(chǎn)者這兩方的數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)起來。也就是當(dāng)一片牛排從一塊牛肉原材料上切割下來的時候，已經(jīng)有它特定的客戶。在我們的數(shù)據(jù)庫里，我們非常清晰地知道在什么地方有多少客戶，對多少克重的牛排或?qū)Χ嗌俸穸鹊呐Ｅ庞邢M的興趣。在這樣的場景下，上游生產(chǎn)端所有原材料切割下來的牛排沒有一片會浪費。這樣既可以滿足消費者個性化的需求，又能夠讓工廠以更柔性更有效率的方式進行生產(chǎn)。”

　　同時，通過互聯(lián)網(wǎng)連接和共享的特性以及大數(shù)據(jù)的介入，易果生鮮也希望能夠更精準(zhǔn)地切入消費場景，讓消費者的體驗和消費效率不斷提升。據(jù)金光磊介紹，易果生鮮此前已與美食菜譜網(wǎng)下廚房合作，任何在下廚房觀看三文魚菜譜的客戶，自然會獲得三文魚食材的分享信息。同時在易果生鮮的網(wǎng)站上，當(dāng)任何一個買了土豆的客戶，會有相應(yīng)的有關(guān)土豆的菜譜推薦給他。

　　而在今年下半年，易果生鮮還將與海爾智能冰箱進行深度合作。“當(dāng)易果生鮮的食材放入到海爾智能冰箱的時候，我們在云端可以獲得這個消費者消費這些食材的相關(guān)數(shù)據(jù)。我們可以告訴他，現(xiàn)在你的冰箱里有什么食材快過期了，你要盡快吃掉，有什么樣的食材已經(jīng)用完了，什么時候需要補貨。”金光磊說，“在這樣的場景里，消費者不需要動腦筋，我們可以比消費者想得更周到，提醒得更及時。海爾和易果生鮮也不再是電器供應(yīng)商和食材供應(yīng)商，我們都是解決方案的提供者和結(jié)果的共享者。”