客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見(jiàn)與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問(wèn)：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 柿子脫澀方法有哪些
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：中國(guó)水果蔬菜網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1、 溫水脫澀。將柿果放在缸、桶、壇等容器內(nèi)（不用鐵制容器），加入40℃左右的水，水量以淹沒(méi)柿果為度。通過(guò)不時(shí)摻入熱水或在容器口蓋棉被或其他保溫材料來(lái)保持水溫。一般1—2天即可脫澀。用這種方法脫澀的柿子肉質(zhì)脆硬，顏色美觀，風(fēng)味好，但柿果含水量大，不宜久貯，只適用于少量柿子脫澀處理。
2、 石灰水脫澀。將柿子放入7%的澄清石灰水溶液中，用竹條壓住，使柿果浸沒(méi)在石灰水下，在20—25℃條件下，經(jīng)3—4天即可脫澀食用。用此法處理的柿子質(zhì)地脆嫩，不易腐爛，但果面留有石灰跡象，降低果實(shí)的商品性狀。
3、 二氧化碳脫澀法。目前，在大量供應(yīng)柿子的銷(xiāo)地，多采用高濃度二氧化碳處理。具體做法是將柿子裝箱或裝框堆碼在密封的塑料薄膜帳內(nèi)，向帳內(nèi)充入二氧化碳?xì)怏w，使?jié)舛仍?0%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸。一般保持溫度在25℃左右，處理約24小時(shí)可使柿子脫澀。用此法脫澀的柿子堅(jiān)硬，存放時(shí)間較長(zhǎng)。
4、 混放脫澀法。將澀柿與易產(chǎn)生乙烯、乙醛、乙醇等物質(zhì)的成熟果實(shí)，如蘋(píng)果、梨、沙果，山楂、獼猴桃等混放在密封室內(nèi)。每50千克澀柿可混放2.5—5千克其他果實(shí)，在常溫下經(jīng)過(guò)5—7天即可脫澀。用此法脫澀的果實(shí)有特殊的香味。
5、 乙烯利脫澀法。乙烯利是目前較為廣泛使用的一種脫澀劑。采果前用250毫克/升的乙烯利溶液噴果或浸果。約經(jīng)5天便可脫澀。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
