畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 茶葉技術 > 存茶 需要注意的五點忌諱!
畜牧家禽網(wǎng) 來源:普洱茶王 閱讀數(shù):
茶葉貯藏的過程講究甚多,稍不留神就可能導致茶葉的品質發(fā)生變化。所以,各位請注意啦,在綠茶存放過程中必須注意以下五點。
忌濕潤
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質。
忌陽光
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深,使營養(yǎng)價值大大降低。
忌高溫
綠茶茶葉*保存溫度為0-5℃。溫度過高會使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。高溫會加速綠茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,鮮綠色會變成暗褐色。
忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活潑、極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法祛除。
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