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　　很多人在做釀苦瓜的時候都會要不要先削皮，還有苦瓜中心的子怎么去掉？其實(shí)做苦瓜是不需要剝皮的，直接清洗干凈就要吧直接開炒的。

　　苦瓜要不要剝皮？

　　炒苦瓜不用去皮，洗干凈就行了，然后切成小段即可。一般說剝皮是怕表面的殘留農(nóng)藥，你可以用鹽水清洗即可。

　　如果說你很擔(dān)心，非要剝皮也是可以的。

　　苦瓜子去除方法：

　　首先苦瓜不削皮，把苦瓜順著長剖開兩半，用不銹鋼勺子刮里面的瓤，刮的又快又干凈，大家可以試一下。

　　推薦紅棗釀苦瓜

　　炎炎夏日，最容易著急上火的季節(jié)，所以在夏季應(yīng)該多吃苦味、涼性的食物，那苦瓜就是不二之選啦，但是很多朋友一聽到“苦瓜”兩個字就會退步三尺，確實(shí)它的苦的是很讓人望而卻步。今天介紹的這道紅棗釀苦瓜讓你吃到不苦且甜的苦瓜，而且，苦瓜清熱解暑的功效最為明顯，所以以在炎熱的夏天適量吃些苦瓜對身體很有好處，是一道清淡又健康的家常菜呢。

　　紅棗釀苦瓜的做法教程：

　　1.苦瓜洗凈，切大段，用去核器把苦瓜的內(nèi)瓤去凈。紅棗用清水洗凈，去掉棗核。

　　2.將紅棗塞入苦瓜中，塞緊，放入盤里，上鍋蒸五分鐘左右取出。

　　3.把蒸好的苦瓜切片擺盤，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。

　　紅棗釀苦瓜的竅門：

　　1、苦瓜必須選擇粗細(xì)均勻，筒身圓，新鮮的苦瓜，一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜苦味較輕。

　　2、棗子最好選擇大紅棗肉質(zhì)較厚的比較理想，肉質(zhì)干濕要適中。

　　3、切片時建議切的薄一點(diǎn)，這樣苦瓜與紅棗的味道中和得比較好，能避免過苦或過甜。

　　4、甜味的汁可以自己搭配，我這里選擇了桂花與白糖混合熬汁，這樣從嗅覺到味覺都是一種享受。

　　5.做好的紅棗釀苦瓜放冰箱冷藏后食用風(fēng)味更佳。