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　　一、選地作畦選擇土層深厚、疏松肥沃，通氣性好。保水保肥、灌溉方便、排水良好的壤土或沙壤土。播種前要深翻24―26cm，每667m2施復合肥4O―50kg作基肥，整平后視地塊大小，做成寬8―10cm，南北向的凸凹畦，使溝、腰溝、圍溝相連，排灌通暢，做凸埂時要充分打緊，以免播種后壓死秧苗。

　　二、精心播種春秋兩季均可播種，春播一般在3月中旬至4月中旬。秋播―般在8月下旬至9月中旬。為了省工，提高當年產量和便于施肥培土，宜采用直播、條播的方式，用種量一般每667m21.75―2.25kg。播種前，在畦面上按0.7―0.8m的行距，先開東西向且底面平整的播種溝，即形狀為凹形。溝深13―15cm，底寬15cm左右，把溝底輕輕壓平，在壓平之前先撒一層簿沙，后將種子均勻地播于凹形溝內，再蓋一層1―1．5cm左右的細沙，直至不見種子外露。為了施肥方便,下大雨不致把種子沖出來，還須蓋一層稻草，然后再用50％的人糞尿潑澆蓋籽，每667m2澆30擔左右。種子發(fā)芽出苗以后，再把稻草揭掉。

　　三、肥水管理當苗高8-10cm時追施1次2O％人糞尿，在此期間要注意經常保持土壤濕潤，每次天晴澆水可摻少量的糞尿。注意勤拔草，下I次大雨后中耕1次，中耕后立即潑30％的糞水，每擔還可對100g尿素，每667m220擔，每隔7-10天l次，移苗補苗時要選擇陰天進行，待韭苗長到0.3-0.5m時，可追I次4O％-50％的人類尿，每擔加尿素25Og，以促使韭苗生長快，莖桿粗壯，葉片寬厚。如遇連續(xù)干旱天氣，須放水溝灌，水干后，即追施50％人糞尿。6-7月，氣溫高，濕度大，韭苗易受(韭蛆)危害，使葉面發(fā)黃、霉爛、垮葉，可用敵殺死4000倍或速滅殺丁30OO倍液噴施防治，每隔7-10天I次，在晴天下午4:00以后進行。

　　四、培土割青培土是使莖桿軟化的主要措施。一般培土分2次進行，當氣溫在25―32℃，韭苗長至0.5m以上時，先進行第1次培土。約隔10天左右，割去上部青韭、再進行第2次培土，培齊茬口。注意培土不要傷了葉片、更不要超過茬口、否則會影響產量。培土時施復合肥(8-10m長畦用0.75kg)，然后再潑I次I0％濃度的人糞尿，澆糞時苗要扶起，以免引起韭黃腐爛。

　　五、覆蓋草簾割青后、韭苗長到IO―16cm時，氣溫在35℃以上時，隨即覆蓋草簾，草簾里三角形狀覆蓋在韭黃之上，使其不透陽光。隨后噴水1-2次，將草簾噴濕而不滴水，以保持草簾內有一定濕度。

　　六、收割韭黃當韭黃長到66cm左右高，頂端開始現(xiàn)枯時，就要及時收割，否則、如遇雨淋，就會爛苗，影響產量。收割時間依氣溫高低而定，―般在氣溫25℃時，蓋簾后10―13天即可割韭，20℃以下，18-2O天即可割韭，12℃以下30天左右才能割韭。割后亮蔸I-2天,再施肥，轉入下輪韭黃的培育。一年之內可收割2―3次韭黃。但是，為了增加產量，提高品質，以割2次為佳。