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越冬菠菜生育期較長，為了防止脫肥，基肥必須充足。一般以有機肥和應施的全部磷、鉀肥做基肥全層施入，然后整地作畦。越冬菠菜越冬前的肥水管理標準在于保證菠菜在越冬前長出4~5片真葉，過大或過小都易遭受凍害。所以，如果播期合適，積肥充足，越冬前要適當控制氮肥的施用，防止秧苗徒長干物質和糖分積累量減少而遭受凍害。如果播種過晚或地力不足，可以考慮追施氮肥，促進秧苗生長，以保證菠菜以適宜的苗齡越冬。越冬返青后噴施新高脂膜+蔬菜壯莖靈，可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
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