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科學(xué)用水。當(dāng)自然氣溫低于5℃、空間相對濕度低于70%時，培養(yǎng)料的基質(zhì)含水量應(yīng)控制在60%以內(nèi)為宜，床面噴水量也應(yīng)相應(yīng)減少，重點應(yīng)以提高空間相對濕度為主，使菇場空間相對濕度達(dá)到85%-90%。
雙膜覆蓋。遇到低溫寒潮、大風(fēng)降溫天氣，覆蓋雙層薄膜的效果相當(dāng)明顯。實踐證明，雙層薄膜覆蓋的菇床，溫度比單層膜內(nèi)要高3℃-5℃，可明顯加快菇體生長速度，提高平菇產(chǎn)量。
補(bǔ)充養(yǎng)分。在冬季氣溫低時，結(jié)合補(bǔ)充水分可向料內(nèi)增補(bǔ)3%黃豆?jié){液、10%淘米水、0.5%尿素液等營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)料內(nèi)碳氮比例，增強(qiáng)菌絲的活性細(xì)胞和分解功能，達(dá)到提高產(chǎn)量和質(zhì)量的目的。
合理通風(fēng)。每天應(yīng)結(jié)合噴水或采菇時進(jìn)行通風(fēng)換氣，把菇房內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w降到最低限度，確保菇房或膜內(nèi)空氣新鮮，氧氣充足，每天在氣溫較高時應(yīng)通風(fēng)1-2小時。
適當(dāng)光照。平菇菌絲體生長不需要光照，最好保持黑暗的環(huán)境條件。但形成子實體時，卻需要足夠的散射光，噴施光合營養(yǎng)膜肥，幫助植物吸收光能，有利于子實體正常發(fā)育，促其早熟多出菇。
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