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適當培土。等到苗長到6-7厘米高時，要進行第一次培土，土高為3-4厘米。苗長到10-15厘米高時，再進行第二次培土，培土的高度為6-7厘米，這樣進行2-3次，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝。
溫度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。出苗后，棚內的溫度白天控制在20—25度，及時噴施新高脂膜，保溫防病菌侵染。
肥水管理。適時噴施蔬菜壯莖靈，可使桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。割頭刀韭菜前，不澆水，待二刀韭菜長6厘米高時，結合澆水，每畝追復合肥20—30公斤，以后在收割前4-5天再澆水。以后每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出后，結合澆水追肥并培土。
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