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（一）采收要求
當(dāng)花薹生長(zhǎng)到與基生葉等高時(shí)俗稱“齊口花”（花薹直徑約為1～1.5厘米，長(zhǎng)度在20～25厘米），應(yīng)及時(shí)去掉下部的葉片，割下花薹，捆扎成小把，每把重約0.5千克左右。側(cè)薹在長(zhǎng)度達(dá)15～20厘米時(shí)采收。
?。ǘ┵A藏特性及貯運(yùn)方法
芥藍(lán)是以鮮銷為主的蔬菜，只宜作短期貯藏和中短途調(diào)運(yùn)。貯運(yùn)的最適溫度為0℃，長(zhǎng)期處于0℃以下會(huì)出現(xiàn)凍害；相對(duì)濕度宜在95%以上。試驗(yàn)表明，隨著貯溫升高，貯期隨即縮短，其表現(xiàn)為：葉片加速黃化、脫落，從而失去商品價(jià)值。因芥藍(lán)食用部位以生殖器官為主，采后仍保持其生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，呼吸代謝旺盛，所以即使是在冷庫(kù)中短貯或是在適溫條件下運(yùn)輸，都需裝筐，并應(yīng)注意通風(fēng)換氣。
?。ㄈ┥鲜匈|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
薹、葉濃綠，葉片整齊，圓滑鮮嫩；無老化、無黃葉、無病蟲害；主、側(cè)薹分別捆扎成把。
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