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　　菠菜為藜科，屬一二年生草本植物。另名赤根菜、波斯菜。原產(chǎn)波斯現(xiàn)伊朗地區(qū)，約在唐朝傳入我國，栽培歷史悠久，我國南北各地普遍種植。它適應(yīng)性廣，耐寒力強(qiáng)，耐貯藏，供應(yīng)期長，且易種快收，產(chǎn)量較高，產(chǎn)品可在早春及秋冬淡季供應(yīng),是北方秋、冬、春3季的重要蔬菜之一。

　　1．栽培季節(jié) 菠菜性喜冷凍，是耐寒性較強(qiáng)的蔬菜，從8月下旬至次年4月上旬隨時都可播種，而以冷涼的秋季為菠菜的主要栽培季節(jié)。

　　2．整地作畦 菠菜主根粗大，人士深，吸水力強(qiáng)，耐旱不耐澇，如雨水偏多田間積水，容易造成爛根。因此，以選擇排水良好的按質(zhì)壤土栽培為宜。為使土壤疏松應(yīng)多施腐熟的廄肥作基肥。

　　3．播種北方一般采用條播。每畝播種量7．5公斤左右。但早秋播種出苗困難，晚秋播種為獲高產(chǎn)和延長采收期，則都應(yīng)增加播種量，每畝（1畝＝667平方米）可增加到10公斤一15公斤。菠菜用干籽播種發(fā)芽較慢，為促使菠菜種子提早發(fā)芽，在播種以前有采用浸種催芽、低溫催芽、用木樁搗破果皮后破籽催芽或破籽后浸種催芽等方法。由于播種前采用不同的種子處理，播種后發(fā)芽、生長的速度也不同。如果加大播種量，采用多種方法種子處理，可以達(dá)到一次播種分期采收的目的。

　　4．田間管理菠菜播種后經(jīng)7～15天出苗，幼苗生長緩慢，雜草容易滋生應(yīng)拔除。當(dāng)苗高6厘米～7厘米時應(yīng)間苗。菠菜追肥應(yīng)掌握天熱宜稀，天冷宜濃；前期宜稀，后期宜濃的原則。菠菜為多次采收的蔬菜，在每次收獲以后都應(yīng)施肥，以促進(jìn)小苗生長。為加速菠菜生長提高產(chǎn)量，在生長期間可用赤霉素處理。一般在采收前10天使用，早秋用10PPm～15PPm（百萬分之一為1PPm，以下同），秋冬用20PPm～25PPm噴灑