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　　1、韭菜地的選擇。大棚韭菜的場(chǎng)地應(yīng)選擇交通方便、灌溉條件良好，富含有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)壤土。畦面建成南北向，畦寬1.5米，溝寬0.6米，長(zhǎng)30-40米，每2畦搭建一座大棚。

　　2、培育茁壯的根株，是高產(chǎn)高效益的基礎(chǔ)。冬季生產(chǎn)韭菜養(yǎng)根技術(shù)措施與休眠后扣溫室韭菜*的區(qū)別是糞大水勤，促其迅速生長(zhǎng)，多累積養(yǎng)分，培養(yǎng)粗壯的根株。

　　3、扣膜適期應(yīng)在當(dāng)?shù)爻跛?。扣早了生長(zhǎng)迅速，產(chǎn)量高峰來(lái)得早，容易早衰；扣晚了在露地遭受低溫冷害，容易引起葉尖腐爛，同時(shí)一旦韭菜轉(zhuǎn)入被動(dòng)休眠，扣膜后生長(zhǎng)緩慢。

　　4、扣膜后的管理與收割。一般扣膜前可淺割一刀，收割后立即扣膜，這樣便于操作。若韭菜尚未達(dá)到收割標(biāo)準(zhǔn)，為防止凍害應(yīng)先扣膜，但必須仔細(xì)操作，防止損傷韭菜植株。扣膜初期，室內(nèi)氣溫較高，必須加強(qiáng)通風(fēng)，防止徒長(zhǎng)，一般保持白天不超過(guò)25℃。隨著外溫下降，逐漸縮小放風(fēng)量，保持白天20～25℃，夜間5～10℃。以后隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，并早蓋晚揭，加強(qiáng)保溫性能。冬季生產(chǎn)韭菜扣膜后仍需追肥澆水。一般株高10厘米左右時(shí)，在行間每畝追施硫銨40～50公斤，培壟澆水，株高20厘米時(shí)，再培一次壟。收割前2～3天澆水。每次水后必須加強(qiáng)放風(fēng)排濕但要注意防止遭受凍害。冬季生產(chǎn)韭菜，若長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，收割期可從10月份延續(xù)到第二年2～3月份，收完刨除韭根，進(jìn)行果菜類生產(chǎn)。應(yīng)注意每次收割要下刀淺，以免影響下茬的長(zhǎng)勢(shì)。但最后一次收割，因割完刨除韭根，可盡量深割。

　　5、加強(qiáng)病蟲害防治。因溫室內(nèi)經(jīng)常澆水，濕度較大，應(yīng)注意防治灰霉病，可以每次澆水后用速克靈煙劑熏棚預(yù)防；要及時(shí)清除病殘?bào)w。每次收割時(shí)剝下病葉要集中深埋。2月中旬灰霉病發(fā)生時(shí)，立即用50%速克靈或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。