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原料選擇：選用成熟度適宜、蒜瓣完整、無病蟲害、無變質的鮮蒜，直徑在4-5厘米以上，剔除獨頭蒜和個頭小的蒜。
處理：把蒜頭去皮去蒂，手工分瓣，再去皮。
漂洗：用清水漂洗，去掉蒜肉上的一層透明薄膜，直到水清透明。
切片：將帶水的蒜瓣放進切片機內(nèi)切片，刀片要鋒利，切出和蒜片厚薄應均勻。
漂洗：把好的蒜片放進水槽品漂洗3-4遍，沖掉蒜片表面的粘液和糖分。
甩干：把蒜片用離心機甩干，甩干時間以2分鐘左右為宜，過長蒜片易發(fā)糠。
烘干：甩干革命的蒜片送時烘房烘烤，溫度為55-65℃，時間6-7小時，烘時注意通風。當蒜片含水量為5%左右時，即可出房。
修整；剔除黃、焦、過厚、過薄的蒜片，去雜質、分級。
包裝：包裝，入庫，在干燥條件下貯藏。
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