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選擇菠菜優(yōu)良品種，種植前先整地施肥，菠菜田應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、保溫保水性好的地塊。耕翻前施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，精耕細(xì)耙，平整造畦。整地時要留好間距適中的御寒風(fēng)障。
最適合的播種方法是，先將種子用35℃溫水加新高脂膜（提高發(fā)芽率）浸泡12個小時，撈出晾干撒播或條播，播后覆土踩踏灑水。然后，用藥拌毒麩撒于地表，防止螻蛄等地下害蟲危害幼苗。越冬菠菜在停止生長前，植株達(dá)到5-6片葉時，才有較強的耐寒力。因此，菠菜發(fā)芽出土后，要進(jìn)行一次淺鋤松土，以起到除草保墑作用。當(dāng)植株長出3-4片葉時，要保持土壤濕潤，并酌情追肥；當(dāng)植株長出5-6片葉即將停止生長時，要及時澆封凍水，澆水時機應(yīng)掌握在土表晝化夜凍時。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春返青加速生長，適時噴施壯莖靈，可使植物莖稈粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。
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