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一、適期澆水 當(dāng)氣溫低于-5℃時(shí)，地面開(kāi)始結(jié)凍，韭菜開(kāi)始進(jìn)入越冬期。此時(shí)要及時(shí)澆水，這樣，可避免地下根莖遭受凍害，防止春旱，為春季早發(fā)快長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。
二、重施臘肥 臘肥既能防寒增溫，又有冬施春用的效果。臘肥以充分腐熟的人糞尿?yàn)楹茫慨€施1500～2000公斤。
三、培土保根 越冬期間，把行間的土壤培向韭菜根部，不但能防凍，而昆能疏松土壤、改善土壤通透性，有利于根系對(duì)養(yǎng)分的吸收。一般在整個(gè)越冬期培土2～3次。
四、覆蓋韭畦 用牛糞或干草覆蓋韭菜畦面，可保墑、增溫、防凍。每畝用牛糞2500公斤或干草250～300公斤，均勻覆蓋韭菜畦面即可。
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