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　　花椰菜俗稱菜花、花菜。青花菜，又名西蘭花、綠菜花，它們均為甘藍的變種，其生育周期和對外界環(huán)境條件的要求基本相同。

　　一、生育周期

　　1、營養(yǎng)生長期：花椰菜、青花菜的營養(yǎng)生長過程中其發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期與結(jié)球甘藍相似，但花椰菜、青花菜在蓮座結(jié)束時主莖頂端發(fā)生花芽分化，繼而出現(xiàn)花球，進入生殖生長期，而結(jié)球甘藍的結(jié)球期依然是營養(yǎng)生長期。

　　青花菜與花椰菜不同之處在于花椰菜主莖頂端產(chǎn)生的是畸形花枝所組成的花球，而青花菜頂端后產(chǎn)生的是分化完全的花蕾組成的青綠色扁球形的花蕾群。同時青花菜葉腋的芽較花椰菜活躍，主莖頂端的花莖及花蕾群，這些花莖及花蕾群采摘后，再繼續(xù)分枝生花蕾群，因此可多次采摘。

　　二、對外界環(huán)境條件的要求

　　1、溫度

　　花椰菜發(fā)芽的最低溫度為2-3℃，但非常緩慢，當(dāng)溫度在15-18℃時發(fā)芽較快，而溫度達到25℃時發(fā)芽最快，播種后2-3天便可出土。

　　幼苗的耐寒和耐熱能力都較強，而以15-20℃為最好，如溫度超過25，幼苗易徒長，宜采取降溫措施。

　　花球生長期10-20℃為適宜，溫度降至8℃以下花球生長緩慢，溫度若急劇降至1℃以下，花球易受凍傷變褐而腐爛。中晚熟品種當(dāng)溫度超過20℃所形成的花球多松散，質(zhì)量降低，但早熟品種溫度達25℃時仍能形成良好的花球。

　　2、光照

　　花椰菜為喜光照充足的植物，但也能耐稍陰的環(huán)境?；ㄒ说幕ㄇ蛟陉柟庵苯由湎?，常使顏色變黃，降低產(chǎn)品質(zhì)量，故在花球生長過程中需束葉或遮蓋。

　　3、水分

　　花椰菜喜濕潤環(huán)境。在葉簇旺盛生長和花球形成時期要不有充足的水分，若遇炎熱干燥，葉片變小，葉柄及節(jié)間伸長，生長不良，影響花球產(chǎn)量及品質(zhì)。

　　4、土壤營養(yǎng)

　　花椰菜為需肥多的蔬菜，在生長發(fā)育的整個過程中都需要有充足的氮素營養(yǎng)，而在花球生長期還需要大量的磷、鉀元素?；ㄒ藢ε疰V等微量元素有特殊要求，缺硼時常引起花莖中心開裂，花球變銹褐色，味苦。缺鎂時葉片變黃。

　　青花菜對環(huán)境條件的要求與花椰菜相似，但耐寒力和耐熱力都比花椰菜強，植株在長期霜凍環(huán)境中不易受害，花蕾群在炎夏期間也能抽生，但較瘦小，質(zhì)量較差。所以青花菜栽培期較花椰菜寬，供應(yīng)期也較長。

　　三、栽培技術(shù)

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　　1、播期

　　春茬花椰菜：在塑料大棚定植的可在1-2月播種，在保護地育苗；露地定植的可在3-4月播種育苗；

　　秋茬花椰菜：一般在6-7月播種育苗。

　　2、品種選擇

　　選擇抗病、抗逆性較強、不易抽苔、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種。目前蘭州地區(qū)栽培面積較大的品種有：祁連白雪、玉雪。

　　3、育苗

　　育苗土的好壞與蔬菜秧苗的生長發(fā)育有很大的關(guān)系。良好的育苗土必須肥沃，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有良好的物理性狀，通氣性好，保水力強，這樣的育苗土稱營養(yǎng)土，為了達到上述要求，營養(yǎng)土應(yīng)人工配制。

　　（1）營養(yǎng)土配制土壤：腐殖質(zhì)：肥料=5：3：2。土壤最好選用沒有種過十字花科蔬菜的大田土，取土?xí)r要用13-17