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　　大白菜是冬春的主要食用蔬菜，同時也是大白菜的主要茬次。因此，種好秋季大白菜關(guān)系重大。生產(chǎn)上影響大白菜高產(chǎn)的主要原因是生長季節(jié)災(zāi)害性天氣多，病害（主要病毒病、霜霉病、軟腐?。﹪?yán)重發(fā)生。因此，生產(chǎn)上要圍繞防治三大病害來提高大白菜的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。大白菜品種很多，可分為直筒型、原頭型和卵圓型三個基本生態(tài)類型。但由于生長季節(jié)的原因，在選擇上必須選用抗病、耐寒、高產(chǎn)且耐貯藏的中晚熟品種。主要優(yōu)良品種有：魯白3號、山東2號、山東5號、豐抗85等。

　　二、播種時間

　　一般情況下，在立秋前后3——5天播種為宜，高溫年份可推遲到8月中旬。抗病、生長期長的晚熟品種可以適當(dāng)早播，生長期短的中熟品種可適當(dāng)晚播幾天。

　　三、播種前的準(zhǔn)備工作

　　大白菜不能連作，也不能與其它十字花科蔬菜輪作，這是預(yù)防病蟲害的重要措施之一。前茬作物收獲后，要及時中耕松土，結(jié)合耕地，可畝施圈肥8000——10000公斤，氮磷鉀復(fù)合肥75——100公斤，施于基肥，整平。

　　四、種植技術(shù)

　　1、播種。播種分為直播和育苗移栽兩種，一般依前茬作物的收獲早晚而定。前茬作物收獲早，又能及時整地作畦的，可采用直播法。否則，就采用育苗移栽的方法。直播比育苗移栽晚5——6天播種。種植大白菜一般采用高壟和平畦兩種模式栽培。高壟一般每壟栽一行，壟高12——15厘米；平畦每畦栽兩行，畦寬依品種而定。直播有穴播和條播兩種方法。穴播是在行內(nèi)或壟頂按一定的株距開穴。早熟品種行距55——60厘米。株距40——50厘米，每畝3000株左右，中晚熟品種行距65——70厘米，株距55——60厘米，每畝栽植2500株左右。穴長8——10厘米，深1——1·5厘米左右，每穴播5——6粒，每畝用種0·15公斤左右。條播是按行距開5——10厘米深的溝，先順溝澆水，水滲后，將種子均勻撒在溝內(nèi)，并撒蓋0·8——1厘米厚的細(xì)土。每畝用種量0·3公斤左右。直播大白菜待幼芽出土后，采取勤澆小水，保持地面濕潤而降低地表溫度的措施。在無雨的情況下，一般于播種當(dāng)日或次日澆水一遍，務(wù)求將壟面濕透。播種第三日澆第二遍水促使大部分幼芽出土。

　　2、苗期管理。指從幼芽出土到團棵期的管理。這時應(yīng)及時間苗，并在2——3片或4——5片真葉時，各間苗一次，并除去雜草、病苗和弱苗。6片真葉（團棵）時定苗，并及時中耕，待外葉封壟就要停止中耕，以免傷根傷葉。中耕宜淺不宜深。直播的一般于5——6片真葉時定植。

　　3、移栽定植。苗齡一般在15——20天，幼苗有5——6片真葉時，為移栽的*適期。移栽最好在下午進行。根據(jù)品種的特性確定適宜的密度。栽后立即澆水。以后每天早晚各澆一次水，連續(xù)3——4天，以利緩苗?；?。

　　五、肥水管理

　　1、追肥。大白菜產(chǎn)量高，需肥量大，在施足底肥的基礎(chǔ)上，不要及時追肥。追肥要根據(jù)不同的生長時期和苗情決定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3——4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒施于幼苗兩側(cè)，并立即澆水，稱“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后，每畝施硫酸銨15——20公斤，于壟兩側(cè)開溝施入，稱“發(fā)棵肥”；第三次在蓮座期，每畝施硫酸銨25——30公斤，過磷酸鈣10——15公斤，將肥料施入溝內(nèi)或穴內(nèi)，再稍加培土扶壟，然后澆水，稱“大追肥”；第四次在結(jié)球中期，每畝施硫酸銨15——20公斤，可隨水沖施，稱“灌心肥”。

　　2、澆水。大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當(dāng)澆水，蓮座末期可適當(dāng)控水?dāng)?shù)天，到第三次追肥后再澆水。大白菜進入結(jié)球期后，需水分最多，因此，剛結(jié)束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2——3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側(cè)根斷裂，細(xì)根枯死，影響結(jié)球。以后，一般5——6天澆一次水，使土壤保持濕潤。

　　六、捆葉和收獲

　　大白菜生長后期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時捆扎。一般在收獲前10——15天，停止?jié)菜?，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然后用浸透的甘薯秧或谷草將葉捆住。使包心更堅實并繼續(xù)生長。小雪前2——3天，應(yīng)及時收獲，并在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可貯藏。