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最適儲(chǔ)存溫度：0℃
相對(duì)濕度：95%rh以上
應(yīng)在花球緊密，葉片未枯黃前采收?；ㄇ蛞约埾浒b時(shí)，每朵花面可用薄包裹紙敷住，以免花面壓傷。
花椰菜不適宜作長(zhǎng)期儲(chǔ)存，往往為調(diào)節(jié)市場(chǎng)的貨量，而作調(diào)節(jié)性的儲(chǔ)存。采收的花椰菜，接近成熟者比完全成熟者容易儲(chǔ)存。預(yù)冷對(duì)其品質(zhì)的維持有相當(dāng)助益，最好能短時(shí)間將溫度降至5℃以下，可采用水冷、強(qiáng)制風(fēng)冷或真空預(yù)冷?；ㄒ说?儲(chǔ)存溫度為0℃，約可儲(chǔ)存3-4周，濕度最好保持在95%rh以上?；ㄒ艘员ｕr膜包裹，失水較少，但若儲(chǔ)存溫度略高，表面易生黑色霉點(diǎn)。因此，于較高溫度儲(chǔ)存時(shí)，不包保鮮膜者比包保鮮膜者好。然于低溫儲(chǔ)存，不包保鮮膜者因失水較多，儲(chǔ)存品質(zhì)遠(yuǎn)比包保鮮膜者差。
儲(chǔ)存環(huán)境不可有乙烯存在。在低氧（2%以下）及高二氧化碳（5%以上）下，花李菜會(huì)產(chǎn)生異味，往往于烹煮后，癥狀尤其明顯。
儲(chǔ)存溫度（℃） 051015常溫（約20℃）
儲(chǔ)存期限（天）包保鮮膜21-2518-236-83-50-1
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