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　　蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質(zhì)根部，是我國冬、春季供應(yīng)的主要蔬菜之一。其中青蘿卜口感好，組織細(xì)嫩，含水分多，肉嫩多汁，含糖分高，甜而不辣，而且它顏色青綠，形狀整齊，一直以來就有“賽鴨梨”之稱。

　　一、青蘿卜茬口安排

　　本地一般采用小麥、豌豆、蔬菜、瓜類茬口作種植青蘿卜地塊茬口，以利于前茬作物收獲后進(jìn)行深耕暴曬息地殺菌滅蟲，減少病蟲危害，有利于青蘿卜生長，同時認(rèn)真做好輪作換茬，種植青蘿卜的間隔2年輪作換茬為宜。

　　二、青蘿卜整地施肥、做畦

　　青蘿卜選擇土壤深厚、肥沃，有良好灌排條件的地塊。種植地塊在前茬作物收獲后，每67平方米施入充分腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥4000—5000公斤，腐熟的餅肥75—100公斤或三元復(fù)合肥50公斤做基肥，深翻30厘米左右，充分暴曬后，耙平做畦，多采用平畦栽培。畦長20米左右，寬1.2—1.5米，畦埂寬20—30厘米，高15厘米左右。

　　三、青蘿卜播種

　　青蘿卜品種主要有二大纓和小纓2個品種。二大纓個體較大，生食熟食、腌漬均可。產(chǎn)量較高，一般單個重500 g左右，平均產(chǎn)量為52.5—60.0 t/hm²，生長期90 d左右；小纓宜生食、質(zhì)優(yōu)、個體小、產(chǎn)量略低，一般單個重400 g左右，平均產(chǎn)量為45.0—52.5 t/hm²，生長期80 d左右；生產(chǎn)上可根據(jù)產(chǎn)品用途選擇適宜品種。

　　青蘿卜的生長適宜溫度范圍為10—25℃，低于6℃停止生長，超過30℃生長嚴(yán)重受阻。青蘿卜播種期：應(yīng)適期播種，不可過早或過晚，若播種過晚，后期溫度降低，不利于肉質(zhì)根的膨大。在北方地區(qū)，青蘿卜播種期以8月1—5日左右為宜。

　　青蘿卜播種量：每667平方米用種量0.8斤左右，多采用條播，行株距30×20—22厘米，種植13.5萬—15.0萬株/hm²，并及時疏苗，苗期要分次間苗，5—6片葉時定苗。播深1.5厘米。播后覆土2 厘米左右，并適時鎮(zhèn)壓。墑情好時，第2天用草秧拖拉1次即可；墑情差時，覆土后鎮(zhèn)壓并及時噴水。

　　四、青蘿卜田間管理

　　及時青蘿卜間苗、定苗或移栽。青蘿卜幼苗出土后要及時間苗，以不擁擠為度，蘿卜在“破肚期”選留健壯苗進(jìn)行定苗。一般中型品種行距18—25厘米，株距16—20厘米，大型品種行距25—35厘米，株距25—30厘米。采用青育苗移栽的青蘿卜，春季要嚴(yán)格苗齡在40 天左右、葉片數(shù)6—7 片時，選晴天及時定植青蘿卜，切不可苗齡時間過長。夏季苗齡在20天左右、葉數(shù)4片左右選下午涼爽時帶土移栽青蘿卜。

　　青蘿卜間苗時除去弱苗、病苗，并注意及時補(bǔ)苗。青蘿卜澆水掌握土壤濕潤、前控后促的原則。青蘿卜發(fā)芽期一般不澆水，保持土壤有效含水量80%左右；青蘿卜幼苗期小水勤澆，保持土壤濕潤；青蘿卜肉質(zhì)根生長前期掌握“地不干不澆，地皮發(fā)白才澆”的原則，但澆水不宜過多；青蘿卜肉質(zhì)根生長盛期保證澆水均勻、充足，此期應(yīng)注意防澇、防旱，一般5—6天澆1次水，最好傍晚澆水。青蘿卜采收前7—10天停止?jié)菜?/p>

　　青蘿卜加強(qiáng)肥水管理，一促到底。反季節(jié)栽培青蘿卜，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，一般不蹲苗，一促到底，使肉質(zhì)根或葉球迅速膨大，在抽苔前采收上市。青蘿卜在施足底肥的情況下，每畝追施硫酸銨20千克即可，分兩次施入，青蘿卜分別在破肚后和肉質(zhì)根迅速膨大期。另外，生長的中后期每隔15天葉面噴施0.5%尿素水加適量磷酸二氧鉀促進(jìn)生長，可有效防止未熟先抽苔開花。

　　青蘿卜中耕除草：掌握先深后淺，先近后遠(yuǎn)的原則，封行后停止中耕。注意不要傷苗傷根。青蘿卜除草劑除草，在播種后出苗前于地面均勻噴施。青蘿卜常用藥劑：每667平方米用乙草胺50—70毫升，也可用丁草胺120毫升，或72%都爾80—100毫升，或25%胺草磷200毫升，或50%大惠利100—150毫升，都可收到較好的除草效果。

　　五、青蘿卜防止空心的方法：

　?。?）青蘿卜平衡供水

　　青蘿卜在生長發(fā)育階段，要求土壤濕度是65%—80%，特別是在蘿卜肉質(zhì)根膨大期，是蘿卜一生需水最多的時期，一定要經(jīng)常保持土壤濕潤，土壤水分供應(yīng)不足或忽干忽濕，很容易造成蘿卜空心。所以，應(yīng)在肉質(zhì)根膨大期保持平衡供水，當(dāng)土壤濕度低于65%時，就要適當(dāng)澆水。但澆水量不能過大，如遇暴雨后應(yīng)及時排水，防止裂根或爛根。

　?。?）青蘿卜增硼補(bǔ)鉀

　　硼肥能促進(jìn)青蘿卜心實(shí)個大，鉀能促使蘿卜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。從蘿卜長出3—4片真葉時就要補(bǔ)硼，一般在蘿卜收獲前20天為止。在肉質(zhì)根開始膨大時每隔10—15天噴施一次0.3%磷酸二氫鉀溶液?？捎行У姆乐固}卜空心，提高質(zhì)量，增加產(chǎn)量。

　?。?）青蘿卜協(xié)調(diào)生長

　　協(xié)調(diào)地上部與地下部的均衡生長，是防止青蘿卜空心，獲得青蘿卜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。在管理上要實(shí)行平衡施肥，加強(qiáng)中耕松土，防止葉片徒長，促使植株及時轉(zhuǎn)入肉質(zhì)根的生長。

　　六、青蘿卜病蟲害防治

　　（1）青蘿卜蟲害

　　青蘿卜春季栽培應(yīng)注意防治蚜蟲、斑潛蠅，可用滅蚜威、集琦蟲螨克、愛福丁等藥劑防治。夏季栽培除了防治蚜蟲、斑潛蠅外，還應(yīng)防治菜青蟲、夜蛾等蟲害，可用百草一號、百蟲凈或48%的樂斯本進(jìn)行防治。

　?。?）青蘿卜病害

　　青蘿卜主要有霜霉病、軟腐病、病毒病等，霜霉病可在發(fā)病初期用40%乙磷鋁可濕性粉劑200—300倍液，或50%瑞錳鋅500—600倍液防治。軟腐病發(fā)病初期每畝用豐產(chǎn)靈200—300克對水100千克，或用農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3000—4000倍液進(jìn)行噴霧防治。

　　七、青蘿卜適期收獲

　　青蘿卜 收獲是生產(chǎn)中的一個關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，當(dāng)青蘿卜肉質(zhì)根充分膨大，葉色轉(zhuǎn)淡時，應(yīng)及時采收，否則，易出現(xiàn)空心、抽苔、糠心等現(xiàn)象，失去商品價值。

　　相關(guān)知識：

　　青蘿卜與大白菜、黃韭、大蒜并列為老天津衛(wèi)的四大名菜，享譽(yù)世界。昔年，時節(jié)入冬，天剛擦黑，胡同里就會傳來小販賣蘿卜的吆喝聲：“蘿卜賽梨嘞”；“崩豆兒——蘿卜”；“蘿卜賽梨，辣了換”小販們臂挎柳條籃，洗凈的蘿卜用白毛巾蓋著，碧青湛綠的。蘿卜整個賣也好，打角賣也行，圖個常主顧。無論是來自小劉莊的、楊村的、葛沽的、沙窩的小販們都能編出些故事來，無非是招徠吃主兒多掙壺醋錢罷了。“衛(wèi)青蘿卜”不艮不辣，吃到嘴里嘎嘣脆，可潤喉開胃，消食解膩。這陣兒，才吃罷晚飯的老少爺們邊品茶邊吃蘿卜，絕對是一種享受。

　　不僅是吃零嘴兒消遣，青蘿卜作為時令菜肴可生可熟，可葷可素。如果是熟吃的蘿卜不必要求如翠玉水晶般那么苛刻，只要不糠不空心就說得過去。至于涼菜，天津人愛吃糖醋蘿卜絲、水果蘿卜絲等，酸甜可口，理氣降火。當(dāng)然，暴腌青蘿卜、青蘿卜餡素包也是家常的吃食。熱菜熱湯可以配上蝦皮、粉絲、汆肉丸子，特別是在三九天，青蘿卜絲肉丸子湯和稻米飯堪稱“衛(wèi)嘴子”餐桌上的經(jīng)典，蘿卜爽嫩，肉爛鮮香，湯濃色白，膾炙人口。青蘿卜絲肉丸子湯還曾被相聲大師侯寶林風(fēng)趣地說到了相聲里。“衛(wèi)青蘿卜”很早就暢銷海外，甚至比水果還有身價，如今更成為了走親訪友的禮品。