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花椰菜保鮮方法一、窖藏法
花椰萊在不受凍害的前提下采收越晚越有利于貯藏。貯藏前應(yīng)用0.5%漂白粉液噴灑消毒貯藏窖。
1.將花椰菜連葉帶根拔起，囤放在背陰處，用林秸或草簾覆蓋，加蓋塑料薄膜預(yù)貯。11月初，天氣漸冷時(shí)入窖。貯藏窖應(yīng)選擇地下水位低的背陰處。窖深7.6-1.8米，長(zhǎng)、寬視貯量而定。入窖前去掉黃葉、老葉，留4-6片心葉保護(hù)花球。入窖時(shí)輕拿輕放，不要碰傷葉子和花球。在窖內(nèi)搭幾層架子，將花椰菜擺放在架子上，有利于通風(fēng)又能防止壓傷。貯存一段時(shí)間后倒1次窖，摘除黃葉、爛葉，淘汰不適于繼續(xù)貯藏的花球。
2.把花椰菜的葉片去掉，留2-3厘米長(zhǎng)的莖，并使莖部浸滿(mǎn)濃度為3×0.00005的2，4-D溶液，用0.015毫米厚的雙層薄膜包裹花球，用繩子捆緊，平放在貯藏架上，不翻動(dòng)。此法效果好，貯藏期長(zhǎng)。窖內(nèi)貯藏的適宜溫度為0-10攝氏度，空氣相對(duì)濕度為90-95%。在貯藏過(guò)程中，以開(kāi)閉通風(fēng)孔、增減窖頂覆蓋土厚薄等措施，保持窖內(nèi)的適宜溫度，以延長(zhǎng)貯藏期。
花椰菜保鮮方法二、紗布圍藏法
將經(jīng)過(guò)挑選的花椰菜根部向下，分層堆放在貯藏室內(nèi)的竹架上。將經(jīng)過(guò)300倍福爾馬林溶液消毒的白紗布或白布覆蓋于貯藏架四周即可。白布應(yīng)1-2天消毒1次。消毒時(shí)將布全部浸入溶液中5分鐘，取出，瀝干至不滴水。此法既可增加貯藏環(huán)境濕度，減少花球水分蒸發(fā)，又能防止霉菌侵入，貯藏效果較好。
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