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越冬前控制氮肥的施入量。菠菜越冬前保證其長(zhǎng)出4～5片真葉。因?yàn)?～5片真葉的菠菜抗寒性能最強(qiáng)，過(guò)大或過(guò)小都易遭受凍害。所以，播期要合適，積肥要充足，越冬前要適當(dāng)控制氮肥的施用，防止秧苗徒長(zhǎng)，干物質(zhì)和糖分積累量減少而遭受凍害。
施足基肥。越冬菠菜生育期較長(zhǎng)，基肥必須施足。一般以有機(jī)肥和應(yīng)施的全部磷、鉀肥做基肥全層施入，然后整地作畦。
返青后肥水管理是關(guān)鍵。追肥隨灌水進(jìn)行，返青后追肥過(guò)早會(huì)降低土溫，影響緩苗和生長(zhǎng)，追肥過(guò)晚會(huì)延遲菠菜的生長(zhǎng)。3月中、下旬和4月上旬分兩次追施較適宜，因?yàn)榇藭r(shí)外界氣溫和土溫回升較為穩(wěn)定。追肥必須在菠菜抽薹開花前進(jìn)行。此期有利于提高菠菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。施肥時(shí)加入植物電子肥施用可增加肥效，加速新陳代謝頻率。
合理掌握銨態(tài)氮肥的施用。菠菜對(duì)銨態(tài)氮肥敏感，越冬菠菜的生產(chǎn)季節(jié)正值秋冬和冬春交界時(shí)期，此時(shí)土溫低，土壤的消化作用很弱，因此少用銨態(tài)氮肥，多用硝態(tài)氮肥。
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