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白菜為二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產(chǎn)于中國，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。
大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
大白菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，且具有一定的藥用價(jià)值。
晚熟品種的大白菜，為了避免或減輕心葉遭受霜凍的損害和促使葉脈球質(zhì)嫩色白，包心后期要進(jìn)行捆菜。
大白菜后期管理方法：將外葉扶起，包住葉脈，然后用浸軟的稻草捆住。捆菜時(shí)間一般以經(jīng)受1——2次輕霜后捆扎較為妥當(dāng)，否則有爛菜可能。
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