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　　蘿卜入窖的時(shí)間宜在清晨或下午天氣較涼時(shí)進(jìn)行，防止高溫條件下入窖。埋藏時(shí)，蘿卜根部朝上，頂部朝下，斜靠坑壁，一個(gè)緊挨一個(gè)按同樣順序碼地坑里。這種放置方法有抑制蘿卜抽薹發(fā)芽、減少糠心的作用。待全坑放滿一層后，在上面撒一層厚約5厘米的濕潤(rùn)土。再碼第二層，碼完后又撒濕潤(rùn)的土，然后碼第三層，一般可以擺3-4層，使溝內(nèi)蘿卜的高度在60-80厘米，最上一層蘿卜的上面，覆濕潤(rùn)的細(xì)土10厘米左右。隔層用的土，以用挖坑時(shí)下層的土為宜。因?yàn)檫@些土在耕作層以下，沒(méi)有病蟲害。隨著氣溫下降再分次覆土，每次覆土均應(yīng)在強(qiáng)寒流到來(lái)之前。第二次覆土大約在11月底，第三次覆土大約在12月中旬，第三次覆土總厚約30-50厘米。只要蘿卜質(zhì)量好，入窖前未受熱、凍害，可以安全貯藏到翌年3-5月。如果冬季要取食或上市供應(yīng)，在覆土達(dá)20厘米時(shí)，可在上面蓋20-30厘米厚的玉米秸或其它防寒覆蓋物，使溝窖覆土微凍或不凍，以便于挖窖。

　　在我國(guó)東北、西北高寒地區(qū)，冬季土壤凍層很深，貯藏蘿卜不宜用溝窖埋藏，而應(yīng)用地下式菜窖，或用恒溫庫(kù)貯藏。地下式菜窖是在地下水位較低、背風(fēng)向陽(yáng)處建造的。窖深2米，寬5-6米，長(zhǎng)10-20米，成長(zhǎng)方形。窖頂部架橫梁蓬頂，底層鋪50-80厘米厚的玉米秸，上面蓋100厘米厚的土。整個(gè)窖頂厚度略少于當(dāng)?shù)囟緝鐾翆拥暮穸?。入口設(shè)在窖頂部，上下利用梯子。這種地下式菜窖冬季可保持0-2℃的氣溫，蘿卜不致受凍害。由于窖內(nèi)空氣濕度很大，蘿卜只需排列成行垛放即可，不用覆土。恒溫庫(kù)是目前最先進(jìn)的貯藏蔬菜的場(chǎng)所。庫(kù)內(nèi)可自動(dòng)調(diào)節(jié)溫、濕度，貯藏蘿卜十分保險(xiǎn)。