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　　蘿卜是蔬菜市場(chǎng)中供應(yīng)時(shí)間最長(zhǎng)、占有市場(chǎng)份額*的根菜類食品之一，除嚴(yán)熱的夏季少有上市外，其它季節(jié)都有不同的蘿卜品種面市。優(yōu)質(zhì)蘿卜很受市場(chǎng)的青睞，但劣質(zhì)蘿卜常被市場(chǎng)冷落。

　　劣質(zhì)蘿卜有哪些類別與癥狀呢？市場(chǎng)上常見(jiàn)的有以下幾種。一是糠心，就是肉質(zhì)根中心部位缺乏養(yǎng)分和水分出現(xiàn)空（泡）心；二是苦味，就是蘿卜肉質(zhì)根中含有苦瓜素，吃起來(lái)略帶苦澀；三是辣味，就是蘿卜肉質(zhì)根中含有不同程度的辣味；四是裂根，就是肉質(zhì)根雖然保持膨大狀，但表皮上開(kāi)裂有不同深淺的溝痕，影響光澤度；五是杈根，就是主根的生長(zhǎng)頂端發(fā)生分杈，產(chǎn)生數(shù)個(gè)側(cè)根。

　　為什么蘿卜生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)部分劣質(zhì)的產(chǎn)品呢？從種植措施上反思，有些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是值得總結(jié)的。

　　糠心蘿卜的產(chǎn)生，一是播種過(guò)早，前期施肥不足，后期早抽薹、早開(kāi)花時(shí)養(yǎng)分?jǐn)鄼n；二是肉質(zhì)根生長(zhǎng)高峰期遇到高溫，抗旱不及時(shí)的，因肥水失調(diào)很容易糠心；三是基肥中氮肥過(guò)多，蘿卜葉面積大，而根系發(fā)育較弱，也易脫肥糠心；四是高溫季節(jié)，貯藏蘿卜通風(fēng)不良，濕度過(guò)低也可能糠心；五是選擇品種不當(dāng)。生產(chǎn)上的對(duì)應(yīng)措施，一是應(yīng)該在溫度偏高時(shí)選用個(gè)體較小的品種種植，忌用個(gè)體大的品種；二是應(yīng)以施用基肥為主，酌減氮肥，增施磷鉀，固有的成功經(jīng)驗(yàn)是“基肥長(zhǎng)頭（蘿卜），追肥長(zhǎng)葉”，值得重視；三是選擇宜于排水灌水的大田種植；四是貯藏時(shí)控制好溫度水分。

　　辣味的產(chǎn)生是肉根細(xì)胞中含有揮發(fā)性的芥子油，有的品種辣味在肉質(zhì)根的下部，有的在上部著生，有的全無(wú)辣味，其中夏播蘿卜的辣味要高于冬播蘿卜，白蘿卜的辣味要低于青蘿卜。為此，在生產(chǎn)上要區(qū)別需求選好品種，優(yōu)化配肥，避過(guò)高溫，防好病蟲(chóng)，減少芥子油的積累。

　　苦味是一種含氮的堿性化合物，如果蘿卜施肥的配方中，只重視氮素肥料，忽視磷鉀鈣等多種元素，肉質(zhì)根中就會(huì)滋生苦瓜素，生產(chǎn)上要多施農(nóng)家積造的腐熟有機(jī)肥料或者商品有機(jī)肥，配施多元復(fù)合肥料，就可較好地多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘿卜。

　　裂根的產(chǎn)生，主要由于蘿卜生長(zhǎng)前期遇到干旱沒(méi)有及時(shí)滿足肥水的需求，肉質(zhì)根的發(fā)育受到抑制使外皮層硬化，生長(zhǎng)后期雨水充足時(shí)，細(xì)胞滋生加速，致使硬化的皮層部分膨脹開(kāi)裂，生產(chǎn)上注意及時(shí)合理地調(diào)控肥水，就可避免肉質(zhì)根出現(xiàn)裂痕。

　　杈根的產(chǎn)生，主要是肉質(zhì)根生育過(guò)程中生長(zhǎng)點(diǎn)受阻或者受到損傷，尖端發(fā)生分杈。有的是田間土塊堅(jiān)硬整地時(shí)沒(méi)有整粹，如前茬中稻收后整地不勻也常易出現(xiàn)，有的是機(jī)械在田間操作時(shí)刺傷根尖，有的是施肥過(guò)量燒傷所致，這就要求種植戶要注意精細(xì)整地，做到土松（泡）草凈，地面平整，中耕除草時(shí)要防止傷根，無(wú)論施用有機(jī)肥或者無(wú)機(jī)肥料，都要適時(shí)適量，給根系創(chuàng)造一個(gè)良好的發(fā)有環(huán)境，這樣，就可少發(fā)杈根或不發(fā)杈根。