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　　小辣椒，又名朝天椒，是人們所喜愛(ài)且富含營(yíng)養(yǎng)的佐料食品，是健胃、消炎、抗癌、祛寒良藥，主要分布在河南南陽(yáng)、河北望都、湖南邵陽(yáng)、陜西西安、遼寧赤峰等地。小辣椒生產(chǎn)已成為這些地區(qū)區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)支柱。近年來(lái)在生產(chǎn)實(shí)踐中，我們總結(jié)了一套高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，其要點(diǎn)如下。

　　1.選用良種 目前生產(chǎn)上所使用的椒種都未經(jīng)過(guò)審定，要選用經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯的櫪木三鷹椒或子彈頭種子，避免栽植角大、辣度低的大角種子。

　　2.培育壯苗

　　小辣椒苗期長(zhǎng)勢(shì)較弱，培育壯苗是小辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)，壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是莖粗、節(jié)短、葉厚、色深、根系發(fā)達(dá)。

　　2.1苗床制備 多采用小拱棚育苗，苗床應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土壤肥沃、有水澆條件的生茬地。一般栽植667平方米大田應(yīng)備8平方米苗床畦，畦寬1米、長(zhǎng)8米，以劃塊育苗方式為主，每畦苗床施150千克腐熟廄肥、0.5千克尿素、1千克過(guò)磷酸鈣、0.1千克磷酸二氫鉀，肥土要拌勻打碎。一般苗床高出地面20厘米，苗床四周開(kāi)寬深各20厘米的溝，以利排水。播種前要澆足底水，并用50%多菌靈800倍噴灑消毒，防止苗期病害。

　　2.2播種 因苗齡和栽植時(shí)間而定，苗齡以60天左右為宜。在豫西南*育苗時(shí)間是2月中下旬。每畦播種量150克。播種前5～7天用50%多菌靈1000倍液消毒催芽，催芽溫度一般為25～32℃，種子露白70%時(shí)即可播種，種子均勻點(diǎn)播在床面上，然后用細(xì)篩篩細(xì)土0.5厘米厚覆蓋，而后用竹批或樹(shù)條扎拱，拱頂距床面50厘米，最后覆蓋白色塑料薄膜，膜四周用泥土封嚴(yán)保溫。

　　2.3苗床管理 前期主要是防止破膜，增加光照，保證床溫；中期可在中午揭開(kāi)拱棚兩端薄膜通風(fēng)散熱，降低棚內(nèi)溫濕度；后期加大通風(fēng)量，直至夜覆晝揭、陰覆晴揭。若椒苗缺肥，可適量噴灑肥水。幼苗2片真葉時(shí)疏苗，3～4片真葉時(shí)定苗，每3.3厘米×3.3厘米留1棵苗，結(jié)合間定苗拔除床內(nèi)雜草，并用50%多菌靈800倍液噴灑防病，移栽前7～10天揭膜、控水和通風(fēng)練苗 （又稱(chēng)蹲苗）。

　　3.整地、施肥和移栽

　　3.1整地 小辣椒不能種植在低洼水浸地，不宜重茬，一般應(yīng)在冬季深翻20厘米以上凍垡，開(kāi)春頂凌耙地保墑，結(jié)合施基肥在栽前進(jìn)行淺翻、細(xì)耙踏墑，并按1.6米整成畦，溝寬10厘米，深15～20厘米，畦面平整、土碎，無(wú)暗垡。

　　3.2施肥 施肥盡量以農(nóng)家肥為主，化肥為輔；以基肥為主，追肥為輔；增施磷、鉀肥。肥力較好的上等地，一般667平方米施腐熟農(nóng)家肥2000千克，碳銨40千克、過(guò)磷酸鈣40千克、硫酸鉀10千克或45%復(fù)合肥25千克，鋅、硼肥各0.5千克混勻，80%作基肥，20%作移栽窩肥；或使用小辣椒專(zhuān)用肥50～80千克，中等肥力和薄地，可在上述施肥基礎(chǔ)上適當(dāng)增加10%～30%的施肥量。

　　3.3覆膜 一般選用幅寬70厘米的地膜，每畦蓋2幅，每幅上面栽椒2行，地膜邊緣和接口處用碎土壓實(shí)。

　　3.4移栽 總的原則是肥地宜稀，薄地宜密，宜深不宜淺。在豫西南，一般于4月中下旬移栽。實(shí)行寬窄行栽培，寬行50厘米窄行30厘米，株距33厘米，每667平方米栽椒5000株左右。移栽時(shí)用雞蛋粗帶柄尖頭的木棍在地膜上打孔或用镢頭挖穴，穴深6～7厘米，澆足水、封實(shí)土，封土?xí)r注意把地膜移栽孔封嚴(yán)；也可先栽后覆膜，再掏苗。為提高椒苗成活率，可在栽苗水中加入磷酸二氫鉀，每667平方米1.5千克，或?qū)Ｓ锰崦绶?。如有小地老虎發(fā)生，可用毒鉺誘殺。

　　4.大田管理

　　4.1查苗補(bǔ)栽 幼苗栽植后5～10天內(nèi)，要加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)死苗缺株，要及時(shí)挖大苗補(bǔ)栽。

　　4.2中耕培土 根據(jù)先淺中深后封根的原則加強(qiáng)中耕（蓋膜椒田不需中耕）。緩苗后半個(gè)月淺中耕1次，一般中耕2～3次，清除雜草，破除板結(jié)，最后1次（初花前）結(jié)合追肥進(jìn)行封根培土。雜草太多時(shí)，每667平方米用蓋草能30毫升噴灑防除。

　　4.3追肥 每667平方米，追施尿素5千克、磷酸二氫鉀3千克或45%的復(fù)合肥10千克。

　　4.4病蟲(chóng)害防治 小辣椒和其它辣椒一樣，主要病害有疫病、炭疽病、軟腐病和病毒病。防治疫病可在發(fā)病初期噴施40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑800～1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液；防治炭疽病可噴施79%甲基托布津500倍液、70%代森錳鋅800倍液或50%多菌靈600倍液；防治軟腐病可噴施72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑200單位；病毒病近年來(lái)呈重發(fā)趨勢(shì)，可從苗期防蟲(chóng)防病開(kāi)始，可噴施2%菌克毒克水劑200倍液或18%抑毒星可濕性粉劑每667平方米150克或嘧呔毒素600倍液或24%毒消水乳劑600倍液。主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)，防治蚜蟲(chóng)可用40%氧化樂(lè)果乳油1000倍液或50%抗蚜威3000倍液；防治棉鈴蟲(chóng)可用90%萬(wàn)靈可濕性粉劑3000倍液或2.5%功夫乳油2000倍液，注意交替用藥，以免產(chǎn)生抗性。

　　5.采收和晾曬

　　5.1采收采取3～4次的分次采摘的辦法。一般在椒角長(zhǎng)紅后，再等7天采收凈角，以防曬干后形成花殼。

　　5.2晾曬 從田間摘回的小辣椒應(yīng)及時(shí)搭架攤開(kāi)放在通風(fēng)遮陰處，待角果晾到半干后，移到阻光下曬至全干。注意剛收的角果不要直接放在水泥地上曝曬。遇雨可進(jìn)行小火炕或炕房?jī)?nèi)烘干，注意溫度先低后高，不能超過(guò)50℃，以防止顏色變暗。

　　5.3分級(jí)把曬干后的小辣椒，按外觀形狀、色澤、大小進(jìn)行分離，然后裝袋待售。

　　5.4后期采收 生長(zhǎng)后期若臨近霜降或騰地種麥，可在大田噴灑800倍乙烯利催紅；也可拔棵后，置于通風(fēng)外晾曬，葉片干落后，堆成根向內(nèi)，角向外的小垛，自然風(fēng)干，然后采收凈角。