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　　1選種與播種

　　根據(jù)白菜形態(tài)分為卵圓形、圓頭性和直筒型3種；根據(jù)白菜成熟時(shí)間分為早熟和中晚熟，其中早熟品種有北京小雜65、北京小雜55等，中晚熟的品種有津青9號(hào)、晉菜3號(hào)等，菜農(nóng)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的高產(chǎn)、耐寒、抗病和耐貯藏的品種。大白菜一般在立秋前后3—5d播種，如果當(dāng)年氣溫高，可以推遲到8月中旬進(jìn)行種植；對(duì)于一些生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的晚熟品種可提前播種，生長(zhǎng)周期短的品種可延遲播種。

　　2整地做畦

　　大白菜的根系分布在淺土層，要對(duì)種植地進(jìn)行冬前深耕和播前淺耕，這樣可以促進(jìn)大白菜根系生長(zhǎng)。配合深耕施加有機(jī)肥60—70t/hm²、磷酸二銨200—300kg/hm2和硫酸鉀75—150kg/hm2,為大白菜生長(zhǎng)提供肥料。對(duì)于鹽堿地等土壤條件差的地方多采用平畦；對(duì)于一些土壤條件好的地方采用高壟，有利于集中管理、方便排灌、減輕病蟲害等好處，高壟壟高一般為13—19cm、壟距為50—60cm.

　　3種植

　　大白菜的種植主要有直播和育苗移栽2種方式。直播可以避免因移苗而破壞根系、損傷葉片情況的發(fā)生，且直播的白菜具有根系生長(zhǎng)好、適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)、抗病性好、產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)，加上直播可以節(jié)省人力，因此大部分白菜種植均采用直播。直播又分為斷條播和條播，斷條播是指根據(jù)白菜的行距開深1cm、長(zhǎng)10—15cm的淺溝，并在每個(gè)溝內(nèi)播種10—15粒的種子，然后覆土；條播是指根據(jù)白菜行距開深1cm的淺溝，并將種子均勻地撒在溝內(nèi)，然后覆土鎮(zhèn)壓。

　　4田間管理

　　4.1苗期管理

　　苗期管理主要包括對(duì)大白菜幼苗進(jìn)行間苗、補(bǔ)苗、定苗以及中耕培土。為防止幼苗過多造成擁擠，應(yīng)該及時(shí)對(duì)直播后的白菜幼苗進(jìn)行間苗，一般在拉十字和2—3片葉時(shí)進(jìn)行間苗。定苗選擇在幼苗5—6片葉時(shí)，根據(jù)白菜的品種、水肥等情況選擇適當(dāng)?shù)闹昃噙M(jìn)行定苗。在間苗定苗時(shí)可進(jìn)行中耕、培土、除草工作，中耕主要在2—3片葉間苗后、定苗后和蓮座后進(jìn)行，一般遵循頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根的原則進(jìn)行除草，如果白菜進(jìn)行高壟栽培應(yīng)該遵循深耪溝、淺耪背的原則進(jìn)行除草。結(jié)合中耕除草進(jìn)行培土。

　　4.2水肥管理

　　主要在大白菜的發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期和結(jié)球期對(duì)其進(jìn)行水肥管理。發(fā)芽期，為了防止因干旱等原因出現(xiàn)芽干、蒸芽等現(xiàn)象，應(yīng)加強(qiáng)水肥管理，澆水以“三水齊苗”原則為準(zhǔn)。幼苗期，幼苗根系不發(fā)達(dá)，吸水能力較弱，可以在間苗和定苗時(shí)適當(dāng)澆水，使土壤保持濕潤(rùn)，同時(shí)結(jié)合澆水施尿素90—105kg/hm2,為幼苗生長(zhǎng)提供肥料。蓮座期，在大白菜蓮座前要控制土壤的含水量，土壤以見干見濕為準(zhǔn)，在蓮座中期澆1次水，在蓮座期施加腐熟雞糞7500kg/hm2或腐熟餅肥1500kg/hm2和尿素150kg/hm2的混合肥料。結(jié)球期，當(dāng)白菜進(jìn)入結(jié)球期時(shí)應(yīng)該停止蹲苗，并每隔7—8d澆1次水，結(jié)合澆水施加適量的有機(jī)肥，以保證大白菜正常生長(zhǎng)[2-3].

　　5病蟲害防治

　　5.1病害防治

　　白斑病的防治，主要通過選用無病害的種子，并實(shí)行2年以上的輪作，在發(fā)病初期可噴灑75%百菌清可濕性粉劑600—800倍稀釋液，或用50%的多菌靈800—100倍稀釋液。黑斑病的防治，可以通過翻曬土地減少病源，增加土壤肥力，提高抗病能力，可用75%百菌清可濕性粉劑600—800倍液進(jìn)行防治。炭疽病的防治，可將種子在播種前用50℃的溫水浸泡20min,可以有效防治該病，發(fā)病初期可以噴灑50%多菌靈可濕性粉劑800倍稀釋液進(jìn)行防治。軟腐病的防治，高壟直播可以有效防止該病的發(fā)生，在發(fā)病初期可以噴灑硫酸鏈霉素或農(nóng)業(yè)鏈霉素進(jìn)行防治，可以每隔7—9d噴灑1次，1kg水中加150mg鏈霉素。霜霉病的防治發(fā)病初期可用25%甲霜靈可濕粉劑800倍液稀釋液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴灑防治；病毒病的防治，可以通過每隔5—7d噴灑0.3%苦參植物殺蟲劑1次進(jìn)行防治。

　　5.2蟲害防治

　　大白菜蟲害主要有黃條跳甲、菜蚜和菜青蟲等，可通過選擇抗蟲品種、除草、深耕曬土、引進(jìn)天敵等方式防治蟲害的發(fā)生。當(dāng)蟲害發(fā)生時(shí)，可以通過噴灑一些化學(xué)試劑進(jìn)行防治，不同的害蟲需要用不同的化學(xué)試劑進(jìn)行防治。黃條跳甲可以通過噴灑90%的敵百蟲晶體1000倍液，或者2.5%溴氰菊酯2500倍液進(jìn)行防治；菜青蟲和菜蚜可以通過噴灑0.3%苦參植物殺蟲劑500—1000倍液。