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　　普通白菜簡(jiǎn)稱白菜、青菜、小白菜。普通白菜種類繁多，生長(zhǎng)期短，抗熱耐寒，適應(yīng)性廣，可周年生產(chǎn)與供應(yīng)。普通白菜產(chǎn)品鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，為廣大群眾所喜食。

　?。ㄒ唬┥飳W(xué)特性

　　葉開張，有明顯葉柄，株形較小，生長(zhǎng)期短。

　　普通白菜的根為須根，分布較淺，再生能力強(qiáng)，適于育苗移栽。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的莖短縮，但在高溫和過分密植的條件下，莖節(jié)易伸長(zhǎng)。葉身組織較厚無毛，葉面大多平展，少數(shù)皺縮，都不包心。

　　需要冷涼的氣候，以15—20℃為宜，在25℃以上的高溫條件下，生長(zhǎng)不良，易發(fā)生病毒病。

　　普通白菜種子發(fā)芽適溫為20—25℃，在種子萌動(dòng)后遇到15℃以下較低溫度條件下就通過春化階段。春播與秋播當(dāng)年即可抽薹，在栽培上要注意選擇品種與播種期，防止早期抽薹。

　　按其對(duì)低溫反應(yīng)的不同，冬性有強(qiáng)有弱，可分為以下三類。

　?。?）春性品種萌動(dòng)種子或成株（下同）在0—12℃低溫處理不到10d或不經(jīng)低溫處理，就能通過春化階段。

　　（2）冬性品種需在0—12℃低溫下經(jīng)10—30d才能通過春化階段。

　　（3）冬性強(qiáng)品種在0—5℃低溫下，需經(jīng)40d以上才能通過春化階段。

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　　普通白菜根據(jù)形態(tài)大體上可分為小白菜、塌菜和菜薹。

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　　1.栽培季節(jié)

　　在溫暖地區(qū)四季均可栽培，主要有秋冬、春和夏三大栽培季節(jié)。

　?。?）秋冬小白菜秋冬小白菜為最主要的生產(chǎn)品種，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。長(zhǎng)江流域從9—10月份可播種與育苗。塌菜類耐寒性較強(qiáng)，可延遲至9月下旬以后播種。菜薹則提早至8—9月播種。華北地區(qū)則8—9月份播種。

　?。?）春小白菜華北地區(qū)在2—4月份播種，是春季供應(yīng)的主要蔬菜。為防止先期抽薹，宜選擇冬性強(qiáng)和抽薹遲的品種，如四月慢、五月慢等。

　?。?）夏小白菜北方地區(qū)，冬季寒冷，生長(zhǎng)季節(jié)較短，多進(jìn)行秋季和春季栽培。近年來華北采用塑料薄膜覆蓋實(shí)行秋延后，春季提早栽培。

　　2.播種與育苗

　　由于小白菜根系再生能力強(qiáng)，耐移栽，多行育苗移栽。

　　育苗地應(yīng)選擇未種過同科蔬菜，保水保肥力強(qiáng)，排水良好的土壤。為了提高床溫，常采用小拱棚育苗。秋季氣溫適宜，每畝播種量0.75—1kg，早春和夏季應(yīng)增至1.5—2.5kg。

　　為了培育壯苗，播種量不宜過大，密度過大會(huì)引起幼苗徒長(zhǎng)，提早拔節(jié)。高溫季節(jié)還會(huì)發(fā)生爛秧。幼苗出土后，及時(shí)間苗拔除雜草。苗出齊后宜追施稀糞水2—3次。注意及時(shí)澆水和排澇。育苗期間尤其要抓好治蚜和防治病毒病的工作。

　　小白菜適于密植。定植的密度不僅能使產(chǎn)品品質(zhì)柔嫩，產(chǎn)量提高，而且在溫度較高季節(jié)能降低土溫，減少病毒病的危害。一般每畝僅栽植7500—8000株；而作為春白菜，植株易抽薹，密度可增加到10000—11000株。

　　3.田間管理

　　小白菜主要以蓮座葉為產(chǎn)品，前期生長(zhǎng)的8—10片葉，到采收時(shí)都已先后枯黃脫落。

　　小白菜生長(zhǎng)初期，管理中心是要求盡快增加單株的葉數(shù)，迅速達(dá)到足夠的葉數(shù)和葉面積，生長(zhǎng)后期則以增加單株的葉重為主。因此，生長(zhǎng)期間應(yīng)不斷地供給充足的肥水。出苗和移植緩苗后，每3—4d要連續(xù)薄施糞水，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。隨著植株的迅速生長(zhǎng)，追施1—2次重肥。收獲前10—15d應(yīng)減少或停止施肥。春小白菜宜在冬前或早春增施追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。夏秋小白菜還須注意病蟲害的防治。

　　4.采收

　　小白菜收獲期不嚴(yán)格，4—5片真葉，即可分期或一次收獲。